Cafec Deep 27 Cafec
バイパス
by Cafeshi
Cafec Deep 27でCafeshiが提案するアイス・バイパス。湯はフィルターの抽出をそのまま行い、サーバー内の氷は抽出に手をつけずに温度だけを下げます。ボディと香りはそのまま、薄まった印象になりません。
パラメーター
- 10 g
- コーヒー
- 150 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 100 g
- 氷
- 2:45
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00 01蒸らし
ゆっくりと38gまで注ぎ、粉全体を湿らせます。
目標 38g 10s スロー -
0:35 02注湯
ゆっくりと円を描きながら75gまで注ぎます。
目標 75g 15s スロー -
1:10 03注湯
ゆっくりと113gまで注ぎます。
目標 113g 15s スロー -
1:45 04注湯
ゆっくりと150gまで注ぎます。
目標 150g 15s スロー -
2:45 05完了
サーバーの100gの氷の上に落ちきらせます。混ぜて提供します。
ノート
オリジナルソース
Cafeshi によるレシピ、掲載先： cafeshi.es.
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