バイパス
アプリで開くCafec Deep 27でCafeshiが提案するアイス・バイパス。湯はフィルターの抽出をそのまま行い、サーバー内の氷は抽出に手をつけずに温度だけを下げます。ボディと香りはそのまま、薄まった印象になりません。
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パラメーター
- 10 g
- コーヒー
- 150 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 100 g
- 氷
- 2:45
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:45 · 合計淹れる前に
- 1 100gの氷をサーバーに入れる
-
蒸らし 1 / 50:0035秒
中心に38gを注ぎます。 蒸らします。
+38g→ 38g 中心に注ぐ 3.8g/s 10秒 92°C -
注湯 2 / 50:3535秒
円を描くように75gまで注ぎます。
+37g→ 75g らせん 2.5g/s 15秒 -
注湯 3 / 51:1035秒
円を描くように113gまで注ぎます。
+38g→ 113g らせん 2.5g/s 15秒 -
注湯 4 / 51:451分
最後は円を描くように150gまで注ぎます。
+37g→ 150g らせん 2.5g/s 15秒 -
完了 5 / 52:45
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Cafeshiによるレシピ、掲載先： cafeshi.es.
