バイパス

パラメーター

アイス

10 g

コーヒー

150 g

水

1:15

比率

92 °C

温度

4 中細挽き

挽き目

100 g

氷

2:45

合計

1

杯数

挽き目 · 4/10 · 中細挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

2:45 · 合計

1. 蒸らし 1 / 5

   0:00

   目標

   38g

   +38g 追加
   10s スロー

   ゆっくりと38gまで注ぎ、粉全体を湿らせます。

2. 注湯 2 / 5

   0:35

   目標

   75g

   +37g 追加
   15s スロー

   ゆっくりと円を描きながら75gまで注ぎます。

3. 注湯 3 / 5

   1:10

   目標

   113g

   +38g 追加
   15s スロー

   ゆっくりと113gまで注ぎます。

4. 注湯 4 / 5

   1:45

   目標

   150g

   +37g 追加
   15s スロー

   ゆっくりと150gまで注ぎます。

5. 完了 5 / 5

   2:45

   サーバーの100gの氷の上に落ちきらせます。混ぜて提供します。

ノート

バイパスとは、抽出自体は通常のプアオーバーであることを意味します。サーバーに入れた100gの氷は冷却と希釈だけを担うので、ボディとアロマは保たれます。 普段のV60より少し細挽き — Comandanteで約15クリック。ドリッパーの深い形状が接触時間を補います。 約37gずつのゆっくりした注ぎを4回。次の注ぎに移る前に、ほぼ落ちきらせます。 Deep 27の細長く深い形状が、10gの少量ドーズでも湯を粉床全体に通します。V60やFlower Dripperでも同じレシピで作れます。

オリジナルソース

Cafeshi によるレシピ、掲載先： cafeshi.es.