Cafec Deep 27 Cafec
Ultimate Technique
Hoffmann の Ultimate V60 Technique を Deep 27 用に調整したレシピ。メインの注湯は2回、すべて中央のみ — 急角度のコーンは、V60 で行うようなゆっくりとしたスパイラルではなく、一本の水の柱を求めます。
パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 4:00
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00 01蒸らし
中央に 60g（ドーズの4倍量）を注ぎます。ドリッパーを軽くスワールして全粉を均一に湿潤させます。
目標 60g 10s センター -
0:45 02注湯
中央のみで 150g 累計まで、30秒かけて注ぎます。
目標 150g 30s センター -
1:30 03注湯
中央のみで 250g 累計まで、30秒かけて注ぎます。
目標 250g 30s センター -
2:00 04スワール
ドリッパーを軽くスワールしてコーヒーベッドを均します。
-
4:00 05完了
落ちきり完了。目標は 4:00 前後。
ノート
オリジナルソース
James Hoffmann によるレシピ、掲載先： youtube.com.
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