パルス抽出
アプリで開くCAFEC の Deep 27 向けパルス方式は、たくさんの小さな注湯を通して水位を低く保つ。スター（撹拌）法より軽い撹拌がバイパスを抑えクリアさを際立たせ、狭いベッドが抽出を維持する。
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パラメーター
- 10 g
- コーヒー
- 170 g
- 水
- 1:17
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~170 ml
- できあがり
6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計-
蒸らし 1 / 70:001分
中心に30gを注ぎます。 蒸らします。
+30g→ 30g 中心に注ぐ 3.8g/s 8秒 93°C -
注湯 2 / 71:0015秒
中心に60gまで注ぎます。
+30g→ 60g 中心に注ぐ 3.8g/s 8秒 -
注湯 3 / 71:1515秒
中心に90gまで注ぎます。
+30g→ 90g 中心に注ぐ 3.8g/s 8秒 -
注湯 4 / 71:3015秒
中心に120gまで注ぎます。
+30g→ 120g 中心に注ぐ 3.8g/s 8秒 -
注湯 5 / 71:4515秒
中心に150gまで注ぎます。
+30g→ 150g 中心に注ぐ 3.8g/s 8秒 -
注湯 6 / 72:0030秒
最後は中心に170gまで注ぎます。
+20g→ 170g 中心に注ぐ 4g/s 5秒 -
完了 7 / 72:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
CAFECによるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.
