撹拌抽出
アプリで開くCAFEC に紐づき Wendstudio と BeanBook で記録された、Deep 27 の強撹拌メソッド。撹拌でドリッパーの速い流れを相殺し、小さなベッドから均一で主張のある抽出を狙う。
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パラメーター
- 10 g
- コーヒー
- 170 g
- 水
- 1:17
- 比率
- 100 °C
- 温度
- 7 粗挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~170 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計-
蒸らし 1 / 50:001分
中心に30gまで注ぎます。 蒸らします。
+30g→ 30g 中心に注ぐ 5g/s 6秒 100°C -
注湯 2 / 51:0030秒
80gまで注ぎ、勢いよく撹拌して粉全体を湿らせます。
+50g→ 80g 勢いよく注ぎ入れる -
注湯 3 / 51:3030秒
130gまで注ぎ、勢いよく撹拌して粉全体を湿らせます。
+50g→ 130g 勢いよく注ぎ入れる -
注湯 4 / 52:0030秒
中心に170gまで注ぎます。
+40g→ 170g 中心に注ぐ 5g/s 8秒 -
完了 5 / 52:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
CAFECによるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.
コミュニティ
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