撹拌抽出

パラメーター

10 g

コーヒー

170 g

水

1:17

比率

100 °C

温度

7 粗挽き

挽き目

2:30

合計

1

杯数

挽き目 · 7/10 · 中粗挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

2:30 · 合計

1. 蒸らし 1 / 5

   0:00

   目標

   30g

   +30g 追加
   8s スロー

   中央高めに 30g を注ぎます。

2. 注湯 2 / 5

   1:00

   目標

   80g

   +50g 追加
   10s パルス

   積極的に撹拌しながら 50g を注ぎます。

3. 注湯 3 / 5

   1:30

   目標

   130g

   +50g 追加
   10s パルス

   さらに 50g を注ぎ、再び積極的に撹拌します。

4. 注湯 4 / 5

   2:00

   目標

   170g

   +40g 追加
   8s スロー

   最後の 40g を注いで 170g まで仕上げます。

5. 完了 5 / 5

   2:30

   抽出完了です。最後に軽く撹拌します。

ノート

高アジテーションがDeep 27の速いフローレートを補います。バイパスを防ぐため中央に注ぎます。 純正のDeep 27フィルターを推奨します。Wendstudio/BeanBook より。

オリジナルソース

CAFEC によるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.