Cafec Deep 27 Cafec
少量ドーズ
by CAFEC
Deep 27の独自の強みを活かした少量レシピ。8g のコーヒーで無駄なくフルフレーバーのカップを実現します。
パラメーター
- 8 g
- コーヒー
- 125 g
- 水
- 1:15.6
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 7 粗挽き
- 挽き目
- 1:45
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00 01蒸らし
中央に 20g を注ぎます。
目標 20g 6s スロー -
0:30 02注湯
中央に 60g まで注ぎます。
目標 60g 10s スロー -
1:00 03注湯
125g まで注ぎます。中央への安定した一筋の流れで注ぎます。
目標 125g 15s スロー -
1:45 04完了
落ちきり完了です。クリーンで生き生きとしたカップが期待できます。
ノート
オリジナルソース
CAFEC によるレシピ、掲載先： wendstudio.shop.
Cafec Deep 27 のその他のレシピ
Cafec Deep 27 のレシピをすべて見る →- 01 ベースレシピ byCafeshi Cafeshiのベースを Deep 27 に移植。Flower Cup 1版と同じドーズ、比率、手順 — 27°の細い円錐は粉床を高く保つため、過抽出を避けるべく挽き目を2クリック粗くします。 比率 1:16.7 時間 3:40
- 02 バイパス byCafeshi Cafec Deep 27でCafeshiが提案するアイス・バイパス。湯はフィルターの抽出をそのまま行い、サーバー内の氷は抽出に手をつけずに温度だけを下げます。ボディと香りはそのまま、薄まった印象になりません。 比率 1:15 時間 2:45
- 03 Kasuya 4:6 byTetsu Kasuya 粕谷哲の 4:6 メソッドを Deep 27 に移植。中央に 45g ずつ、45秒間隔で5回注ぎます。最初の40%が甘味と酸味のバランスを、後半60%が濃度を決めます。レシピ画面で焙煎度を選ぶと、湯温が自動で切り替わります。 比率 1:15 時間 4:00
- 04 公式 byCAFEC CAFECがDeep 27向けに推奨する公式レシピ。12g のコーヒーと継続的な中央注湯のみ。27度の角度がすべての仕事をします。 比率 1:12.5 時間 2:00
- 05 浸透フロー byCAFEC Deep 27向けのCafec浸透フロー法。中央への継続的な注湯が濃度勾配を生み出し、均一な抽出をもたらします。 比率 1:16.7 時間 2:30