浸透フロー
アプリで開くCAFEC 公式のオスモティックフロー（浸透流）の原理を、中央への連続注湯で Deep 27 に応用。背の高いろ過層を通しつつバイパスを抑え、凝縮した甘さと均一な抽出を狙う。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 90 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0030秒
中心に30gを注ぎます。 蒸らします。
+30g→ 30g 中心に注ぐ 3.8g/s 8秒 90°C -
注湯 2 / 60:30~30秒
中心に80gまで注ぎます。
+50g→ 80g 中心に注ぐ 3.8g/s 13秒 -
注湯 3 / 61:00~30秒
流れが一滴ずつの滴下になるまで待ちます。 中心に160gまで注ぎます。
+80g→ 160g 中心に注ぐ -
注湯 4 / 61:30~55秒
流れが一滴ずつの滴下になるまで待ちます。 最後は中心に250gまで注ぎます。
+90g→ 250g 中心に注ぐ -
準備 5 / 62:255秒
好みの量になったらドリッパーを外します。
-
完了 6 / 62:30
抽出液が目標重量に達しました。
ノート
オリジナルソース
CAFECによるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.
