浸透フロー
アプリで開くDeep 27向けのCafec浸透フロー法。中央への継続的な注湯が濃度勾配を生み出し、均一な抽出をもたらします。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 90 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
淹れ方
2:30 · 合計-
蒸らし 1 / 50:00
30g を注いで蒸らします。
+30g→ 30g 中心に注ぐ 10s -
注湯 2 / 50:30
80g まで注ぎます。流れがストリームから滴に切り替わるのを確認します。
+50g→ 80g 中心に注ぐ（パルス） 15s -
注湯 3 / 51:00
流れが滴に変わったら、160g まで注ぎます。
+80g→ 160g 中心に注ぐ（パルス） 20s -
注湯 4 / 51:30
流れが再び滴に変わったら、250g まで注ぎます。希望の量に達したらドリッパーを外します。
+90g→ 250g 中心に注ぐ（パルス） 20s -
完了 5 / 52:30
抽出完了です。
ノート
オリジナルソース
CAFECによるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.