Cafec Deep 27 Cafec
ベースレシピ
by Cafeshi
Cafeshiのベースを Deep 27 に移植。Flower Cup 1版と同じドーズ、比率、手順 — 27°の細い円錐は粉床を高く保つため、過抽出を避けるべく挽き目を2クリック粗くします。
パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 3:40
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
淹れ方
3:40 · 合計-
蒸らし 1 / 40:00+50g 追加
目標
50g
10s らせんゆっくりと50gまで注ぎ、粉全体を湿らせます。
-
注湯 2 / 40:30+100g 追加
目標
150g
30s らせんしっかりとした円を描きながら150gまで注ぎます。
-
注湯 3 / 41:15+100g 追加
目標
250g
30s らせんしっかりとした円を描きながら250gまで注ぎます。
-
完了 4 / 43:40
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Cafeshiによるレシピ、掲載先： cafeshi.es.
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