Cafec Deep 27 Cafec
ベースレシピ
by Cafeshi
Cafeshiのベースを Deep 27 に移植。Flower Cup 1版と同じドーズ、比率、手順 — 27°の細い円錐は粉床を高く保つため、過抽出を避けるべく挽き目を2クリック粗くします。
パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 3:40
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00 01蒸らし
ゆっくりと50gまで注ぎ、粉全体を湿らせます。
目標 50g 10s スロー -
0:30 02注湯
しっかりとした円を描きながら150gまで注ぎます。
目標 150g 30s サーキュラー -
1:15 03注湯
しっかりとした円を描きながら250gまで注ぎます。
目標 250g 30s サーキュラー -
3:40 04完了
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Cafeshi によるレシピ、掲載先： cafeshi.es.
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