4投 1:16
アプリで開くLance Hedrick の Deep 27 動画による、やや多めのマイクロドーズ向け4投バリエーション。ダブルブルーム、高い位置からの中央注湯、そして焦らないフィニッシュが、バランスのよいクリアさを備えた、よりクリーンで抽出しきった小さな一杯を生む。
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パラメーター
- 10 g
- コーヒー
- 160 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 7 粗挽き
- 挽き目
- 2:00
- 合計
- ~160 ml
- できあがり
淹れ方
2:00 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0020s
中心に25gを注ぎます。 蒸らします。
+25g→ 25g 中心に注ぐ 5g/s 5s 95°C -
注湯 2 / 50:2020s
中心に50gまで注ぎます。 蒸らします。
+25g→ 50g 中心に注ぐ 5g/s 5s -
注湯 3 / 50:4050s
円を描くように120gまで注ぎます。 そのままお湯を落とします。
+70g→ 120g らせん 5g/s 14s -
注湯 4 / 51:3030s
最後は円を描くように160gまで注ぎます。
+40g→ 160g らせん 5g/s 8s -
完了 5 / 52:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Lance Hedrickによるレシピ、掲載先： youtube.com.