3パルス
アプリで開くOnyx Coffee Lab のガイドから着想を得た Deep 27 のバリエーション。ブルームのあと、中央へ3回のパルス注湯。シンプルなリズムで背の高いコーヒー層を均一に抽出し、手による撹拌なしでクリーンかつ再現性のある一杯を狙う。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 240 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~240 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0040秒
中心に50gを注ぎます。 蒸らします。
+50g→ 50g 中心に注ぐ 5g/s 10秒 95°C -
注湯 2 / 50:4040秒
中心に120gまで注ぎます。
+70g→ 120g 中心に注ぐ 4.7g/s 15秒 -
注湯 3 / 51:2040秒
中心に180gまで注ぎます。
+60g→ 180g 中心に注ぐ 4.6g/s 13秒 -
注湯 4 / 52:001分30秒
最後は中心に240gまで注ぎます。
+60g→ 240g 中心に注ぐ 4.6g/s 13秒 -
完了 5 / 53:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Onyx Coffee Labによるレシピ、掲載先： onyxcoffeelab.com.
