Cafec Deep 27 Cafec
3パルス
Onyx の3パルスアプローチを Deep 27 で。ブルームと、ほぼ等間隔で水位を上げていく3回の中央注湯 — クリーンで再現性が高く、撹拌のトリックなし。
パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 240 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
3:30 · 合計-
蒸らし 1 / 50:00+50g 追加
目標
50g
10s センター中央に 50g を注ぎます。
-
注湯 2 / 50:40+70g 追加
目標
120g
15s センター120g 累計まで注ぎます。1回目のパルス。
-
注湯 3 / 51:20+60g 追加
目標
180g
15s センター180g 累計まで注ぎます。2回目のパルス。
-
注湯 4 / 52:00+60g 追加
目標
240g
15s センター240g 累計まで注ぎます。最終パルス。
-
完了 5 / 53:30
落ちきり完了。目標は 3:30 前後。
ノート
オリジナルソース
Onyx Coffee Lab によるレシピ、掲載先： onyxcoffeelab.com.
Cafec Deep 27 のその他のレシピ
Cafec Deep 27 のレシピをすべて見る- 01 ベースレシピ Cafeshi 比率 1:16.7 時間 3:40 粉量 15g Cafeshiのベースを Deep 27 に移植。Flower Cup 1版と同じドーズ、比率、手順 — 27°の細い円錐は粉床を高く保つため、過抽出を避けるべく挽き目を2クリック粗くします。 比率 1:16.7 時間 3:40 粉量 15g
- 02 バイパス Cafeshi 比率 1:15 時間 2:45 粉量 10g Cafec Deep 27でCafeshiが提案するアイス・バイパス。湯はフィルターの抽出をそのまま行い、サーバー内の氷は抽出に手をつけずに温度だけを下げます。ボディと香りはそのまま、薄まった印象になりません。 比率 1:15 時間 2:45 粉量 10g
- 03 Kasuya 4:6 Tetsu Kasuya 比率 1:15 時間 4:00 粉量 15g 粕谷哲の 4:6 メソッドを Deep 27 に移植。中央に 45g ずつ、45秒間隔で5回注ぎます。最初の40%が甘味と酸味のバランスを、後半60%が濃度を決めます。レシピ画面で焙煎度を選ぶと、湯温が自動で切り替わります。 比率 1:15 時間 4:00 粉量 15g
- 04 公式 CAFEC 比率 1:12.5 時間 2:00 粉量 12g CAFECがDeep 27向けに推奨する公式レシピ。12g のコーヒーと継続的な中央注湯のみ。27度の角度がすべての仕事をします。 比率 1:12.5 時間 2:00 粉量 12g
- 05 浸透フロー CAFEC 比率 1:16.7 時間 2:30 粉量 15g Deep 27向けのCafec浸透フロー法。中央への継続的な注湯が濃度勾配を生み出し、均一な抽出をもたらします。 比率 1:16.7 時間 2:30 粉量 15g
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- 03 3パルス Cafec Flower Cup 4 比率 1:16 時間 3:15 粉量 22g 比率 1:16 時間 3:15 粉量 22g
- 04 3パルス Cafec Flower Oval 101 比率 1:16 時間 3:30 粉量 15g 比率 1:16 時間 3:30 粉量 15g
- 05 3パルス Cafec Flower Oval 102 比率 1:16 時間 4:00 粉量 25g 比率 1:16 時間 4:00 粉量 25g