Helado

Cafec Flower Cup 1 Cafec por CAFEC

La guía del Flower Dripper de CAFEC sustenta esta receta de Cup 1 enfriada al instante. Una preparación caliente y concentrada drena directamente sobre hielo, aprovechando los nervios en forma de pétalo para mantener el flujo y ofrecer una taza fría de aromas brillantes, sabor limpio e intensidad equilibrada.

1:10 Ratio

2:30 Total

20g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

20 g
Café: 200 g
Agua: 1:10
Ratio: 96 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 120 g
Hielo: 2:30
Total: ~320 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Pon 120g de hielo en la jarra

Bloom 1 / 5
0:00

10s

Vierte 40g en espiral.

+40g→ 40g Espiral 6.7g/s 6s 96°C
Agitar 2 / 5
0:10

25s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 5
0:35

25s

Vierte en espiral hasta 120g.

+80g→ 120g Espiral 6.7g/s 12s
Verter 4 / 5
1:00

1m30s

Termina en espiral hasta 200g.

+80g→ 200g Espiral 6.7g/s 12s
Listo 5 / 5
2:30

Drenado completo.

Notas

Pesa el hielo en la jarra y muele más fino que para una preparación caliente a volumen completo. Vierte de forma bastante uniforme para mantener saturado el pequeño lecho sin lavar su borde. Cuando termine el drenaje, agita a fondo el concentrado con el hielo para que la dilución sea uniforme antes de servir.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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