Flujo Osmótico

Cafec Flower Cup 1 Cafec por CAFEC

El método Osmotic Flow propio de CAFEC se adapta al Flower Cup 1, empezando con un flujo central contenido y acelerando después. La saturación controlada encaja con el cono de nervaduras abiertas y busca un dulzor concentrado y un cuerpo redondo.

1:12.5 Ratio

2:00 Total

12g Dosis

90°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

12 g
Café: 150 g
Agua: 1:12.5
Ratio: 90 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 2:00
Total: ~150 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Vierte en espiral hasta 25g. Deja que florezca.

+25g→ 25g Espiral 3.1g/s 8s 90°C
Verter 2 / 4
0:30

30s

Espera a que la costra del bloom empiece a abrirse. Vierte al centro hasta 75g. Mantén el vertido suave. Mantén el chorro cerca del centro. Mantén solo una lámina baja de agua sobre el lecho.

+50g→ 75g Vertido al centro 3.3g/s 15s
Verter 3 / 4
1:00

1m

Vierte al centro hasta 150g. Mantén el chorro cerca del centro. Mantén solo una lámina baja de agua sobre el lecho.

+75g→ 150g Vertido al centro 3.8g/s 20s
Listo 4 / 4
2:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa un filtro Abaca y una molienda media capaz de mantener un nivel de lecho bajo. Mantén el chorro inicial fino y centrado, y luego aumenta el flujo de forma progresiva en lugar de abrirte de golpe hacia el papel. Abre la molienda solo si el lecho sube pese a un vertido contenido.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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