Tueste Claro

Cafec Flower Cup 1 Cafec por CAFEC

La guía oficial de preparación de CAFEC da forma a esta receta de tueste claro para el Flower Dripper Cup 1. El agua caliente y los nervios abiertos en forma de pétalo favorecen un drenaje enérgico, en busca de una taza transparente, de aroma floral, acidez brillante y poca turbidez.

1:16.7 Ratio

2:30 Total

12g Dosis

93°C Temp

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Parámetros

12 g
Café: 200 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 93 °C
Temp: 5 fino-medio
Molienda: 2:30
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:30 · total

Bloom 1 / 6
0:00

10s

Vierte 30g en espiral. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+30g→ 30g Espiral 5g/s 6s 93°C
Agitar 2 / 6
0:10

20s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 6
0:30

30s

Vierte en espiral hasta 90g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+60g→ 90g Espiral 5g/s 12s
Verter 4 / 6
1:00

30s

Vierte en espiral hasta 150g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+60g→ 150g Espiral 5g/s 12s
Verter 5 / 6
1:30

1m

Termina en espiral hasta 200g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+50g→ 200g Espiral 5g/s 10s
Listo 6 / 6
2:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Combina 93°C con una molienda media-fina y un filtro CAFEC Abaca de alto flujo. Enjuaga a fondo y mantén los vertidos dentro del lecho de café para que los nervios ventilen aire en vez de fomentar el bypass. Cierra la molienda si el dulzor va por detrás de la acidez.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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