Fuerte 1:15

Cafec Flower Cup 1 Cafec por CAFEC

La receta de tres vertidos 66.7g/L de Belco escalada al Cup 1 usa un ratio más denso y pulsos lentos en espiral para resaltar el dulzor a caramelo y el cuerpo, mientras las costillas abiertas del Flower evitan que la extracción más fina se atasque.

1:15 Ratio

3:00 Total

12g Dosis

93°C Temp

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Parámetros

12 g
Café: 180 g
Agua: 1:15
Ratio: 93 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:00
Total: ~180 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Vierte 36g en espiral. Deja que florezca.

+36g→ 36g Espiral 3g/s 12s 93°C
Verter 2 / 4
0:30

1m

Vierte en espiral hasta 90g.

+54g→ 90g Espiral 3g/s 18s
Verter 3 / 4
1:30

1m30s

Termina en espiral hasta 180g.

+90g→ 180g Espiral 3g/s 30s
Listo 4 / 4
3:00

Drenado completo.

Notas

Tres vertidos, cada 60 segundos — bloom de 36g, luego 54g, luego 90g. Sigue el reloj, no el lecho. 93°C mantiene el cuerpo presente sin quemar las notas de chocolate. Una molienda media (un click más fina que tu media habitual de V60) le sienta bien al ratio 66.7g/L sobre las costillas del Flower. El drenado cae sobre los 3:00. Si se atasca pasados 3:30, la molienda es demasiado fina para la dosis.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en belco.fr.

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Por

CAFEC

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