Receta Base

Cafec Flower Cup 1 Cafec por Cafeshi

La línea base diaria de Cafeshi — la receta que Pedro usa la primera vez que abre una bolsa nueva, antes de ajustar nada. Un bloom largo y dos vertidos iguales de 100g a 60g/L crean un punto de partida limpio para afinar molienda y temperatura a cada café.

1:16.7 Ratio

3:15 Total

15g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 93 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:15
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

¿Y 4/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:15 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Vierte en espiral hasta 50g. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 3.3g/s 15s 93°C
Verter 2 / 4
0:30

45s

Vierte en espiral hasta 150g.

+100g→ 150g Espiral 3.3g/s 30s
Verter 3 / 4
1:15

2m

Vierte en espiral hasta 250g.

+100g→ 250g Espiral 3.3g/s 30s
Listo 4 / 4
3:15

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Unos 22 clics Comandante C40, agua filtrada BWT a 93°C. Bloom de 50g durante los 30 segundos completos — deja que salga el gas antes del primer vertido principal. Dos vertidos principales de 100g cada uno al mismo ritmo. Con un buen papel de abacá (Cafec) el lecho no se estanca. Tiempo total alrededor de 3:15. Si drena más rápido, muele un clic más fino la próxima; si se estanca pasados 3:30, un clic más grueso. Este es el punto de partida — pruébalo y ajusta molienda o temperatura para el café concreto.

Fuente original

Receta de Cafeshi, publicada en cafeshi.es.

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