Alta Extracción

Cafec Flower Cup 1 Cafec por James Hoffmann

La técnica Better 1 Cup V60 de James Hoffmann sirve de base para esta adaptación al Flower Cup 1. La molienda fina, el agua caliente y una agitación decidida llevan a los tuestes claros y densos hacia una extracción alta, un dulzor maduro y una claridad vívida.

1:16.7 Ratio

3:00 Total

15g Dosis

100°C Temp

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 100 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 8
0:00

10s

Vierte 50g.

+50g→ 50g 7.1g/s 7s 100°C
Agitar 2 / 8
0:10

35s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 8
0:45

25s

Vierte en espiral hasta 100g.

+50g→ 100g Espiral 3.3g/s 15s
Verter 4 / 8
1:10

20s

Vierte en espiral hasta 150g.

+50g→ 150g Espiral 5g/s 10s
Verter 5 / 8
1:30

20s

Vierte en espiral hasta 200g.

+50g→ 200g Espiral 5g/s 10s
Verter 6 / 8
1:50

15s

Termina en espiral hasta 250g.

+50g→ 250g Espiral 5g/s 10s
Agitar 7 / 8
2:05

55s

Agita suavemente en círculos.

5s
Listo 8 / 8
3:00

Drenado completo.

Notas

Reserva esta técnica para tuestes claros, limpios y densos, y usa 100°C. Remueve o agita con decisión durante la floración, pero detente en cuanto cada partícula esté mojada; la agitación repetida puede atrapar los finos. Si aparece sequedad junto a un drenaje largo, sube ligeramente el grosor.

Fuente original

Receta de James Hoffmann, publicada en youtube.com.

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Por

James Hoffmann

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