Cafec es una marca japonesa de café de especialidad fabricada por Sanyo Sangyo. Su línea de drippers destaca por ofrecer varias geometrías de cono pensadas para niveles de tueste concretos. La idea: el desarrollo del tueste cambia la densidad y la solubilidad del grano, así que ninguna geometría única es óptima en todo el espectro.
Cómo prepara la Cafec
La línea Cafec se divide en dos familias geométricas:
- Flower — cono más plano con nervaduras en forma de flor. Pensada para tuestes claros, donde el tiempo de contacto más largo y la humectación uniforme ayudan a extraer compuestos más difíciles de disolver en granos densos.
- Deep — cono más pronunciado con nervaduras verticales profundas. Pensada para tuestes oscuros, donde el drenaje más rápido previene la sobreextracción de compuestos ya solubles.
Ambas usan filtros de papel Cafec propios (algunas variantes premium son de tela). Los filtros existen en varios gradientes — Medium Roast, Light Roast, Dark Roast — cada uno con un grosor y un drenaje distintos. Esto ofrece dos vías para ajustar la cafetera al grano: la geometría del cono y el grado de filtro.
Modelos de la familia
- Cafec Flower 01 — Flower de una taza. 10-18 g de dosis.
- Cafec Flower 02 — tamaño estándar Flower. 15-25 g de dosis.
- Cafec Deep 27 — dripper Deep con cono de 27 grados. Una taza.
- Cafec Deep 45 — dripper Deep con cono más pronunciado de 45 grados. Para tuestes oscuros y drenaje más rápido.
Todas aceptan filtros V60 en emergencia, pero la línea propia de filtros Cafec está diseñada para coincidir con las características de flujo de cada dripper.
Qué comparten las recetas de Cafec
Las recetas Cafec suelen emparejar geometría y tueste: orígenes de tueste claro van a Flower con papel Light Roast; tuestes oscuros van a Deep con papel Dark Roast. Esto crea una disciplina de emparejamiento que la V60, una-para-todo, evita. Rangos de parámetros habituales:
- Ratio: 1:14 a 1:17
- Temperatura del agua: 88 a 95 °C (más baja para Deep con tuestes oscuros)
- Molienda: media-fina a media
- Tiempo total: 2:30 a 4:00
Elige Cafec cuando prepares con frecuencia en distintos niveles de tueste y quieras un sistema de dripper + filtro diseñado para cada uno, o cuando busques una alternativa a la V60 con una guía más explícita por nivel de tueste.