Tueste Oscuro

Cafec Flower Cup 1 Cafec por CAFEC

Compartida a través de material relacionado con CAFEC para el Flower Cup 1, esta versión para tueste oscuro usa agua más templada y un vertido suave para limitar la extracción áspera. El brewer compacto y los nervios que ventilan dan una taza suave y dulce, de carácter de tueste contenido.

1:15 Ratio

2:45 Total

12g Dosis

88°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

12 g
Café: 180 g
Agua: 1:15
Ratio: 88 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 2:45
Total: ~180 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

2:45 · total

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Vierte 25g en el centro del lecho. Deja que florezca.

+25g→ 25g Vertido al centro 5g/s 5s 88°C
Verter 2 / 4
0:35

25s

Vierte en el centro del lecho hasta 100g.

+75g→ 100g Vertido al centro 5g/s 15s
Verter 3 / 4
1:00

1m45s

Termina en el centro del lecho hasta 180g.

+80g→ 180g Vertido al centro 5.3g/s 15s
Listo 4 / 4
2:45

Drenado completo.

Notas

Empieza con 88°C y una molienda más gruesa que la que usarías para café claro. Vierte cerca del lecho y evita remolinos fuertes, que pueden sacar compuestos amargos del tueste. Si la taza sabe hueca, ve un poco más fino antes de subir la temperatura.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en instagram.com.

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Por

CAFEC

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