Cuatro Vertidos 1:16

Cafec Deep 27 Cafec por Lance Hedrick

El vídeo del Deep 27 de Lance Hedrick propone esta variante de cuatro vertidos para una microdosis algo mayor. Un doble bloom, un vertido central alto y un final paciente crean una taza pequeña más limpia y plenamente extraída, con claridad equilibrada.

1:16 Ratio

2:00 Total

10g Dosis

95°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1001 recetas de 126 baristas

Parámetros

10 g
Café: 160 g
Agua: 1:16
Ratio: 95 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 2:00
Total: ~160 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

Método

2:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

20s

Vierte 25g en el centro del lecho. Deja que florezca.

+25g→ 25g Vertido al centro 5g/s 5s 95°C
Verter 2 / 5
0:20

20s

Vierte en el centro del lecho hasta 50g. Deja que florezca.

+25g→ 50g Vertido al centro 5g/s 5s
Verter 3 / 5
0:40

50s

Vierte en espiral hasta 120g. Deja que baje el agua.

+70g→ 120g Espiral 5g/s 14s
Verter 4 / 5
1:30

30s

Termina en espiral hasta 160g.

+40g→ 160g Espiral 5g/s 8s
Listo 5 / 5
2:00

Drenado completo.

Notas

Usa 10g con un ajuste más grueso que tu molienda habitual de V60 y satura bien el lecho en ambos pulsos de bloom. Tras el gran vertido central, espera a que la mezcla casi drene antes de rematar; esa pausa aporta el tiempo de contacto necesario. Si usas menos café, elige la microdosis de cinco vertidos en lugar de moler más fino.

Fuente original

Receta de Lance Hedrick, publicada en youtube.com.