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Cuatro Vertidos 1:16

por Lance Hedrick Cafec Deep 27

Receta Cafec Deep 27 de 4 vertidos de Lance Hedrick para dosis de 9g–10g — el peldaño justo encima de su Cinco Vertidos Microdosis. Mismo doble bloom, mismo vertido grande central, pero con un vertido final menos a ratio 1:16.

  • Rápida
  • Principiante
Total
2:00
Ratio
1:16
Café
10 g
Temp
95 °C

La receta «Cuatro Vertidos 1:16» de Lance Hedrick para Cafec Deep 27 usa 10 g de café y 160 g de agua (ratio 1:16), a 95°C, con un tiempo de preparación de 2:00.

Parámetros

10 g
Café
160 g
Agua
1:16
Ratio
95 °C
Temp
7 coarse
Molienda
2:00
Total
1
Tazas
Molienda · 7/10 · medio-grueso
FINO GRUESO

Preparación

2:00 · total
  1. 0:00
    Bloom

    Vierte 25g en el centro para mojar todo el café molido.

    +25g 5s Lento
  2. 0:20
    Bloom

    Segundo bloom: vierte hasta 50g acumulados. Doble bloom para saturación completa.

    +50g 5s Lento
  3. 0:40
    Verter

    Vertido grande: hasta 120g acumulados (70g añadidos). Sube mucho el nivel del agua, satura de arriba abajo y empuja los finos a las paredes.

    +120g 14s Lento
  4. 1:30
    Verter

    Vertido final hasta 160g acumulados (40g añadidos). Espera a que el vertido anterior haya drenado casi del todo antes de empezar.

    +160g 8s Lento
  5. 2:00
    Listo

    Drenado completo. Objetivo cerca de 2:00.

Notas

Es la variante a la que recurre Hedrick cuando subes del rango micro de 7g–9g. A 10g el lecho ya es lo bastante profundo para que 5 vertidos sea excesivo — 4 dan la misma forma con extracción más limpia. Mismo doble bloom (25g + 25g) para asegurar la saturación, luego un vertido grande de 70g que sube mucho el nivel del agua y satura el lecho de arriba abajo, empujando los finos a las paredes. Después del vertido grande, deja que el lecho drene "casi del todo" antes del vertido final de 40g. Esa paciencia extra es la clave de esta versión — sin ella la preparación se queda corta de tiempo de contacto. Misma molienda gruesa que la versión de 5 vertidos, más gruesa que tu V60 habitual. La profundidad del lecho y la estructura de vertidos aportan el tiempo de contacto, no la molienda. Para dosis de 7g–9g, baja a Cinco Vertidos Microdosis. Para dosis sobre 10g, el Deep 27 ya no es el brewer indicado — pásate a tu V60.

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Fuente original

Receta de Lance Hedrick, publicada en youtube.com.

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g Añadir agua

3
Wait 0:45
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