Cafec Deep 27 Cafec
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por CAFEC
Método estándar para el Deep 27. Taza limpia con gran retrogusto y cuerpo.
Parámetros
- 15 g
- Café
- 250 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 90 °C
- Temp
- 7 grueso
- Molienda
- 2:30
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte 30g en movimiento espiral.
Hasta 30g 8s Circular -
0:30 02Verter
Vierte hasta 80g al centro.
Hasta 80g 10s Lento -
1:00 03Verter
Vierte hasta 160g al centro.
Hasta 160g 15s Lento -
1:30 04Verter
Vierte hasta 250g al centro.
Hasta 250g 15s Lento -
2:30 05Listo
Preparación completa. Taza limpia con gran retrogusto y cuerpo.
Notas
Fuente original
Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.
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- 02 Bypass porCafeshi Bypass helado de Cafeshi sobre el Cafec Deep 27. El agua caliente extrae el lecho como en un filtro normal; el hielo de la jarra baja la temperatura sin tocar la extracción. Cuerpo y aromáticos intactos — sin saber aguado. Ratio 1:15 Tiempo 2:45
- 03 Kasuya 4:6 porTetsu Kasuya El método 4:6 de Kasuya portado al Deep 27. Cinco vertidos iguales de 45g al centro, separados por 45 segundos. El primer 40% controla el balance dulce/ácido, el 60% restante controla la intensidad. Elige el tueste en la pantalla de receta — la temperatura del agua se adapta. Ratio 1:15 Tiempo 4:00
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- 05 Flujo Osmótico porCAFEC Método de flujo osmótico de Cafec para el Deep 27. Vertido continuo al centro crea gradiente de concentración para extracción uniforme. Ratio 1:16.7 Tiempo 2:30
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