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Cafec Deep 27 Cafec por CAFEC

El método estándar Deep 27 de CAFEC establece una base práctica para tuestes claros y medios. Una molienda gruesa y el lecho concentrado del dripper favorecen una taza limpia, de cuerpo redondo y un posgusto largo y agradable.

1:16.7 Ratio

2:30 Total

15g Dosis

90°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 90 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 2:30
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

2:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Vierte 30g en espiral. Deja que florezca.

+30g→ 30g Espiral 5g/s 6s 90°C
Verter 2 / 5
0:30

30s

Vierte en el centro del lecho hasta 80g.

+50g→ 80g Vertido al centro 5g/s 10s
Verter 3 / 5
1:00

30s

Vierte en el centro del lecho hasta 160g.

+80g→ 160g Vertido al centro 5g/s 16s
Verter 4 / 5
1:30

1m

Termina en el centro del lecho hasta 250g.

+90g→ 250g Vertido al centro 5g/s 18s
Listo 5 / 5
2:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Toma el grueso como punto de partida, no como ajuste fijo: cierra la molienda hasta que aparezca el dulzor y luego afloja si el final se vuelve seco. Mantén los vertidos centrados y consistentes para que el lecho estrecho quede intacto. Usa esta base antes de cambiar el número de pulsos, la temperatura o la agitación para un café nuevo.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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