Flujo Osmótico

Cafec Deep 27 Cafec por CAFEC

Método de flujo osmótico de Cafec para el Deep 27. Vertido continuo al centro crea gradiente de concentración para extracción uniforme.

1:16.7 Ratio

2:30 Total

15g Dosis

90°C Temp

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 90 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 2:30
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

Método

2:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

Vierte 30g para el bloom.

+30g→ 30g Vertido al centro 10s
Verter 2 / 5
0:30

Vierte hasta 80g totales. Observa cuando el flujo cambia de chorro a gotas.

+50g→ 80g vertido al centro por pulsos 15s
Verter 3 / 5
1:00

Cuando el flujo cambie a gotas, vierte hasta 160g totales.

+80g→ 160g vertido al centro por pulsos 20s
Verter 4 / 5
1:30

Cuando el flujo cambie a gotas nuevamente, vierte hasta 250g totales. Retira el dripper cuando alcances el volumen deseado.

+90g→ 250g vertido al centro por pulsos 20s
Listo 5 / 5
2:30

Preparación completa.

Notas

El ángulo pronunciado de 27 grados del Deep 27 crea un flujo rápido. Vierte continuamente al punto central siguiendo el principio de flujo osmótico de Cafec. El tiempo se guia observando el flujo en lugar de intervalos estrictos de reloj.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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