Flujo Osmótico

Cafec Deep 27 Cafec por CAFEC

El principio oficial de flujo osmótico de CAFEC se aplica al Deep 27 con un chorro continuo al centro. El método trabaja a través de la alta capa de filtración limitando el bypass, en busca de un dulzor concentrado y una extracción uniforme.

1:16.7 Ratio

2:30 Total

15g Dosis

90°C Temp

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 90 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 2:30
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:30 · total

Bloom 1 / 6
0:00

30s

Vierte 30g en el centro del lecho. Deja que florezca.

+30g→ 30g Vertido al centro 3.8g/s 8s 90°C
Verter 2 / 6
0:30

~30s

Vierte en el centro del lecho hasta 80g.

+50g→ 80g Vertido al centro 3.8g/s 13s
Verter 3 / 6
1:00

~30s

Espera a que la salida se reduzca a gotas sueltas. Vierte en el centro del lecho hasta 160g.

+80g→ 160g Vertido al centro
Verter 4 / 6
1:30

~55s

Espera a que la salida se reduzca a gotas sueltas. Termina en el centro del lecho hasta 250g.

+90g→ 250g Vertido al centro
Preparar 5 / 6
2:25

5s

Retira el dripper cuando tengas el volumen que quieres.
Listo 6 / 6
2:30

Peso objetivo de bebida alcanzado.

Notas

Observa la cúpula de café en lugar de forzar un horario rígido. Alimenta agua al centro al ritmo que el lecho la acepte, manteniendo la superficie ligeramente elevada sin exponerla ni inundarla. Estrecha el chorro si el café migra hacia fuera; abre la molienda solo cuando el vertido controlado siga atascándose.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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