Tueste Claro

Cafec Deep 27 Cafec por CAFEC

La guía oficial de preparación de CAFEC combina el Deep 27 con café de tueste claro. Cuatro pulsos recorren el lecho alto y estrecho del dripper para elevar la extracción, buscando una taza brillante con dulzor desarrollado en lugar de acidez agria.

1:16.2 Ratio

2:45 Total

13g Dosis

95°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

13 g
Café: 210 g
Agua: 1:16.2
Ratio: 95 °C
Temp: 5 fino-medio
Molienda: 2:45
Total: ~210 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:45 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Vierte al centro hasta 35g. Deja que florezca.

+35g→ 35g Vertido al centro 4.4g/s 8s 95°C
Verter 2 / 5
0:30

30s

Vierte en espiral hasta 90g.

+55g→ 90g Espiral 4.6g/s 12s
Verter 3 / 5
1:00

30s

Vierte en espiral hasta 150g.

+60g→ 150g Espiral 4.6g/s 13s
Verter 4 / 5
1:30

1m15s

Vierte en espiral hasta 210g.

+60g→ 210g Espiral 4.6g/s 13s
Listo 5 / 5
2:45

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa 95°C y mantén los pulsos centrados para que el calor y el flujo atraviesen toda la columna de café. Si la acidez es punzante y el drenaje sigue siendo rápido, afina un poco la molienda; si el final es áspero, engruesa. El papel Abaca de CAFEC ofrece el encaje y el drenaje previstos.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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