Cinco Vertidos

Cafec Deep 27 Cafec por Cafeshi

La receta de diario de CAFESHI para el Deep 27, la que su autor llama una base que siempre sale bien. Cinco vertidos iguales, cada uno una quinta parte del agua a 1:16, con una molienda mucho más fina que en el Flower Dripper para compensar la dosis pequeña.

1:16 Ratio

3:00 Total

10g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

10 g
Café: 160 g
Agua: 1:16
Ratio: 93 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:00
Total: ~160 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

¿Y 4/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

35s

Vierte en espiral hasta 32g. Deja que florezca.

+32g→ 32g Espiral 4g/s 8s 93°C
Verter 2 / 6
0:35

30s

Vierte en espiral hasta 64g.

+32g→ 64g Espiral 4g/s 8s
Verter 3 / 6
1:05

30s

Vierte en espiral hasta 96g.

+32g→ 96g Espiral 4g/s 8s
Verter 4 / 6
1:35

30s

Vierte en espiral hasta 128g.

+32g→ 128g Espiral 4g/s 8s
Verter 5 / 6
2:05

55s

Vierte en espiral hasta 160g.

+32g→ 160g Espiral 4g/s 8s
Listo 6 / 6
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Cada vertido es de 32g, una quinta parte del agua, y el primero es la floración. El autor no da tiempos ni temperatura: las marcas de los vertidos y los 93°C son nuestros, tomados de su receta para el Flower Dripper. Si un vertido no ha drenado al llegar la siguiente marca, espéralo.