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gota
Cafec Deep 27

Vertido por Pulsos

Cafec Deep 27 Cafec por CAFEC

El enfoque por pulsos de CAFEC para el Deep 27 mantiene el nivel de agua bajo a lo largo de muchas adiciones pequeñas. Una agitación más suave que el método de remoción limita el bypass y realza la claridad, mientras el lecho estrecho sostiene la extracción.

1:17 Ratio
2:30 Total
10g Dosis
93°C Temp
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Parámetros

10 g
Café
170 g
Agua
1:17
Ratio
93 °C
Temp
6 medio-grueso
Molienda
2:30
Total
~170 ml
Rendimiento
Molienda · 6/10 · medio
FINO GRUESO

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Método

2:30 · total
  1. Bloom 1 / 7
    0:00
    1m

    Vierte 30g en el centro del lecho. Mantén el pico a la misma altura durante todo el vertido. Mantén solo una lámina baja de agua sobre el lecho. Deja que florezca.

    +30g→ 30g Vertido al centro 3.8g/s 8s 93°C
  2. Verter 2 / 7
    1:00
    15s

    Espera a que se asiente la superficie de la mezcla. Vierte en el centro del lecho hasta 60g. Mantén el pico a la misma altura durante todo el vertido. Mantén solo una lámina baja de agua sobre el lecho.

    +30g→ 60g Vertido al centro 3.8g/s 8s
  3. Verter 3 / 7
    1:15
    15s

    Espera a que se asiente la superficie de la mezcla. Vierte en el centro del lecho hasta 90g. Mantén el pico a la misma altura durante todo el vertido. Mantén solo una lámina baja de agua sobre el lecho.

    +30g→ 90g Vertido al centro 3.8g/s 8s
  4. Verter 4 / 7
    1:30
    15s

    Espera a que se asiente la superficie de la mezcla. Vierte en el centro del lecho hasta 120g. Mantén el pico a la misma altura durante todo el vertido. Mantén solo una lámina baja de agua sobre el lecho.

    +30g→ 120g Vertido al centro 3.8g/s 8s
  5. Verter 5 / 7
    1:45
    15s

    Espera a que se asiente la superficie de la mezcla. Vierte en el centro del lecho hasta 150g. Mantén el pico a la misma altura durante todo el vertido. Mantén solo una lámina baja de agua sobre el lecho.

    +30g→ 150g Vertido al centro 3.8g/s 8s
  6. Verter 6 / 7
    2:00
    30s

    Espera a que se asiente la superficie de la mezcla. Termina en el centro del lecho hasta 170g. Mantén el pico a la misma altura durante todo el vertido. Mantén solo una lámina baja de agua sobre el lecho.

    +20g→ 170g Vertido al centro 4g/s 5s
  7. Listo 7 / 7
    2:30

    Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa pulsos pequeños y centrados, y deja que la mezcla se asiente entre ellos sin exponer el lecho. Mantén constantes la altura de la tetera y el flujo, porque la turbulencia extra se acumula rápido a lo largo de muchas adiciones. Si a la taza le falta dulzor, cierra un poco la molienda; si sabe áspera, reduce primero la agitación.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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Receta Base

por Cafeshi

1:16.7 Ratio
15g Café
250g Agua
3:40 Total
Fría

Bypass

por Cafeshi

1:15 Ratio
10g Café
150g Agua
2:45 Total

Kasuya 4:6

por Tetsu Kasuya

1:15 Ratio
15g Café
225g Agua
4:00 Total

Oficial

por CAFEC

1:12.5 Ratio
12g Café
150g Agua
2:00 Total

Flujo Osmótico

por CAFEC

1:16.7 Ratio
15g Café
250g Agua
2:30 Total

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