Vertido por Pulsos

Cafec Deep 27 Cafec por CAFEC

El enfoque por pulsos de CAFEC para el Deep 27 mantiene el nivel de agua bajo a lo largo de muchas adiciones pequeñas. Una agitación más suave que el método de remoción limita el bypass y realza la claridad, mientras el lecho estrecho sostiene la extracción.

1:17 Ratio

2:30 Total

10g Dosis

93°C Temp

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Parámetros

10 g
Café: 170 g
Agua: 1:17
Ratio: 93 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 2:30
Total: ~170 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:30 · total

Bloom 1 / 7
0:00

1m

Vierte al centro hasta 30g. Mantén el pico siempre a la misma altura y solo una lámina baja de agua sobre el lecho. Deja que florezca.

+30g→ 30g Vertido al centro 3.8g/s 8s 93°C
Verter 2 / 7
1:00

15s

Espera a que se asiente la superficie de la mezcla. Vierte al centro hasta 60g. Mantén el pico siempre a la misma altura y solo una lámina baja de agua sobre el lecho.

+30g→ 60g Vertido al centro 3.8g/s 8s
Verter 3 / 7
1:15

15s

Espera a que se asiente la superficie de la mezcla. Vierte al centro hasta 90g. Mantén el pico siempre a la misma altura y solo una lámina baja de agua sobre el lecho.

+30g→ 90g Vertido al centro 3.8g/s 8s
Verter 4 / 7
1:30

15s

Espera a que se asiente la superficie de la mezcla. Vierte al centro hasta 120g. Mantén el pico siempre a la misma altura y solo una lámina baja de agua sobre el lecho.

+30g→ 120g Vertido al centro 3.8g/s 8s
Verter 5 / 7
1:45

15s

Espera a que se asiente la superficie de la mezcla. Vierte al centro hasta 150g. Mantén el pico siempre a la misma altura y solo una lámina baja de agua sobre el lecho.

+30g→ 150g Vertido al centro 3.8g/s 8s
Verter 6 / 7
2:00

30s

Espera a que se asiente la superficie de la mezcla. Vierte al centro hasta 170g. Mantén el pico siempre a la misma altura y solo una lámina baja de agua sobre el lecho.

+20g→ 170g Vertido al centro 4g/s 5s
Listo 7 / 7
2:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa pulsos pequeños y centrados, y deja que la mezcla se asiente entre ellos sin exponer el lecho. Mantén constantes la altura de la tetera y el flujo, porque la turbulencia extra se acumula rápido a lo largo de muchas adiciones. Si a la taza le falta dulzor, cierra un poco la molienda; si sabe áspera, reduce primero la agitación.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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