Cafec Deep 27 Cafec
Cinco Vertidos Microdosis
por Lance Hedrick
Receta micro-brew de Lance Hedrick para el Cafec Deep 27 — para cuando te quedan pocos granos o quieres una taza pequeña extra sin gastar una dosis completa. Cinco vertidos pequeños con doble bloom y un vertido grande en el medio aprovechan el ángulo de 27° para mantener un lecho útil con sólo 8g.
Parámetros
- 8 g
- Café
- 140 g
- Agua
- 1:17.5
- Ratio
- 95 °C
- Temp
- 7 grueso
- Molienda
- 1:50
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
1:50 · total-
Bloom 1 / 60:00+20g añadir
Hasta
20g
4s LentoVierte 20g en el centro para mojar todo el café molido.
-
Bloom 2 / 60:20+20g añadir
Hasta
40g
4s LentoSegundo bloom: vierte hasta 40g acumulados. El doble bloom asegura saturación completa pese a la geometría estrecha.
-
Verter 3 / 60:40+50g añadir
Hasta
90g
10s LentoVertido grande central: hasta 90g acumulados (50g añadidos). Sube la temperatura y empuja los finos a las paredes.
-
Verter 4 / 61:00+25g añadir
Hasta
115g
5s LentoVierte hasta 115g acumulados (25g añadidos). Más pequeño, suave.
-
Verter 5 / 61:20+25g añadir
Hasta
140g
5s LentoVertido final hasta 140g acumulados (25g añadidos). Chorro suave y constante, sin turbulencia.
-
Listo 6 / 61:50
Drenado completo. Objetivo bajo 2:00.
Notas
Fuente original
Receta de Lance Hedrick, publicada en youtube.com.
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