Dosis Baja

Cafec Deep 27 Cafec por CAFEC

La guía de dosis pequeña de Wendstudio muestra el propósito esencial del Deep 27 de CAFEC: extraer una taza con sabor pleno a partir de solo 8g. Su lecho estrecho y alto encaja con cafés caros o escasos evitando un resultado aguado.

1:15.6 Ratio

1:45 Total

8g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

8 g
Café: 125 g
Agua: 1:15.6
Ratio: 93 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 1:45
Total: ~130 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

1:45 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Vierte 20g en el centro del lecho. Deja que florezca.

+20g→ 20g Vertido al centro 4g/s 5s 93°C
Verter 2 / 4
0:30

30s

Vierte en el centro del lecho hasta 60g.

+40g→ 60g Vertido al centro 4g/s 10s
Verter 3 / 4
1:00

45s

Termina en el centro del lecho hasta 125g.

+65g→ 125g Vertido al centro 4.1g/s 16s
Listo 4 / 4
1:45

Drenado completo.

Notas

Empieza grueso porque el lecho alto ya aporta resistencia; un ajuste fino puede volver áspera la taza pequeña antes de que gane fuerza. Centra el chorro para mantener juntos los pocos posos e inspecciona el lecho agotado en busca de bordes secos. Si la taza queda floja, afina poco a poco en vez de añadir agitación.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en wendstudio.shop.

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Por

CAFEC

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