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Cafec Deep 27 Cafec por CAFEC

La receta recomendada por CAFEC para el Deep 27 usa solo 12g y un bloom seguido de dos vertidos centrados y constantes. El cono estrecho de 27 grados y la capa de filtrado profunda regulan la extracción para una taza equilibrada y dulce.

1:12.5 Ratio

2:00 Total

12g Dosis

90°C Temp

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Parámetros

12 g
Café: 150 g
Agua: 1:12.5
Ratio: 90 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 2:00
Total: ~150 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Vierte 25g en el centro del lecho. Deja que florezca.

+25g→ 25g Vertido al centro 3.7g/s 6s 90°C
Verter 2 / 4
0:30

30s

Vierte en el centro del lecho hasta 80g.

+55g→ 80g Vertido al centro 3.7g/s 15s
Verter 3 / 4
1:00

1m

Termina en el centro del lecho hasta 150g.

+70g→ 150g Vertido al centro 3.7g/s 19s
Listo 4 / 4
2:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Esta es la receta que CAFEC usa en su página de producto y video para presentar el Deep 27. El cono estrecho elimina la necesidad de controlar la posición del agua. Vierte de forma constante al centro y el dripper autorregula la extracción a través de su capa profunda de filtrado y el papel Abaca+. La preparación no debería superar los 2:30.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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