Receta Base

Cafec Deep 27 Cafec por Cafeshi

La base Flower Cup 1 de Cafeshi se traslada al Deep 27 con la misma dosis, ratio y gesto de vertido. Una molienda más gruesa se adapta al lecho más alto, produciendo una taza de partida fiable y con cuerpo para afinar.

1:16.7 Ratio

3:40 Total

15g Dosis

93°C Temp

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 93 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:40
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

3:40 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 3.3g/s 15s 93°C
Verter 2 / 4
0:30

45s

Vierte en espiral hasta 150g.

+100g→ 150g Espiral 3.3g/s 30s
Verter 3 / 4
1:15

2m25s

Termina en espiral hasta 250g.

+100g→ 250g Espiral 3.3g/s 30s
Listo 4 / 4
3:40

Drenado completo.

Notas

Abre un poco la molienda respecto al ajuste de Flower Cup 1, porque el lecho estrecho añade resistencia. Satura por completo el bloom y luego mantén los dos vertidos principales al mismo ritmo y centrados. Prepara con agua a 93°C y papel Abaca de CAFEC; afina al gusto, aceptando un drenaje más lento si la taza se mantiene dulce.

Fuente original

Receta de Cafeshi, publicada en cafeshi.es.