Receta Base

Cafec Deep 27 Cafec por Cafeshi

La base Flower Cup 1 de Cafeshi se traslada al Deep 27 con la misma dosis, ratio y gesto de vertido. Una molienda más gruesa se adapta al lecho más alto, produciendo una taza de partida fiable y con cuerpo para afinar.

1:16.7 Ratio

3:40 Total

15g Dosis

93°C Temp

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 93 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:40
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

3:40 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Vierte en espiral hasta 50g. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 3.3g/s 15s 93°C
Verter 2 / 4
0:30

45s

Vierte en espiral hasta 150g.

+100g→ 150g Espiral 3.3g/s 30s
Verter 3 / 4
1:15

2m25s

Vierte en espiral hasta 250g.

+100g→ 250g Espiral 3.3g/s 30s
Listo 4 / 4
3:40

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Abre un poco la molienda respecto al ajuste de Flower Cup 1, porque el lecho estrecho añade resistencia. Satura por completo el bloom y luego mantén los dos vertidos principales al mismo ritmo y centrados. Prepara con agua a 93°C y papel Abaca de CAFEC; afina al gusto, aceptando un drenaje más lento si la taza se mantiene dulce.

Fuente original

Receta de Cafeshi, publicada en cafeshi.es.