Cafec Deep 27 Cafec
Bypass
por Cafeshi
Bypass helado de Cafeshi sobre el Cafec Deep 27. El agua caliente extrae el lecho como en un filtro normal; el hielo de la jarra baja la temperatura sin tocar la extracción. Cuerpo y aromáticos intactos — sin saber aguado.
Parámetros
- 10 g
- Café
- 150 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 92 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 100 g
- Hielo
- 2:45
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte despacio hasta 38g para mojar todo el café.
Hasta 38g 10s Lento -
0:35 02Verter
Vierte hasta 75g en círculos lentos.
Hasta 75g 15s Lento -
1:10 03Verter
Vierte hasta 113g, despacio.
Hasta 113g 15s Lento -
1:45 04Verter
Vierte hasta 150g, despacio.
Hasta 150g 15s Lento -
2:45 05Listo
Drenado sobre 100g de hielo en la jarra. Remueve y sirve.
Notas
Fuente original
Receta de Cafeshi, publicada en cafeshi.es.
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