Cafec Deep 27 Cafec
Bypass
por Cafeshi
Bypass helado de Cafeshi sobre el Cafec Deep 27. El agua caliente extrae el lecho como en un filtro normal; el hielo de la jarra baja la temperatura sin tocar la extracción. Cuerpo y aromáticos intactos — sin saber aguado.
Parámetros
- 10 g
- Café
- 150 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 92 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 100 g
- Hielo
- 2:45
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
2:45 · total-
Bloom 1 / 50:00+38g añadir
Hasta
38g
10s LentoVierte despacio hasta 38g para mojar todo el café.
-
Verter 2 / 50:35+37g añadir
Hasta
75g
15s LentoVierte hasta 75g en círculos lentos.
-
Verter 3 / 51:10+38g añadir
Hasta
113g
15s LentoVierte hasta 113g, despacio.
-
Verter 4 / 51:45+37g añadir
Hasta
150g
15s LentoVierte hasta 150g, despacio.
-
Listo 5 / 52:45
Drenado sobre 100g de hielo en la jarra. Remueve y sirve.
Notas
Fuente original
Receta de Cafeshi, publicada en cafeshi.es.
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