Receita Base

Cafec Deep 27 Cafec por Cafeshi

A base Flower Cup 1 da Cafeshi é adaptada ao Deep 27 com a mesma dose, proporção e gesto de despejo. Uma moagem mais grossa acomoda o leito mais alto, produzindo uma xícara de partida confiável e encorpada para calibrar.

1:16.7 Proporção

3:40 Total

15g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 93 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:40
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:40 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 3.3g/s 15s 93°C
Despejar 2 / 4
0:30

45s

Despeje em espiral até 150g.

+100g→ 150g Espiral 3.3g/s 30s
Despejar 3 / 4
1:15

2m25s

Finalize em espiral até 250g.

+100g→ 250g Espiral 3.3g/s 30s
Pronto 4 / 4
3:40

Escoamento completo.

Notas

Abra um pouco a moagem em relação ao ajuste do Flower Cup 1, porque o leito estreito adiciona resistência. Sature completamente o bloom e mantenha os dois despejos principais no mesmo ritmo e centralizados. Prepare com água a 93°C e papel Abaca da CAFEC; ajuste pelo paladar, aceitando uma drenagem mais lenta se a xícara continuar doce.

Fonte original

Receita de Cafeshi, publicada em cafeshi.es.