Despejo Único

Cafec Deep 27 Cafec por CAFEC

A orientação de preparo do Deep 27 da CAFEC sustenta este método simplificado de bloom e despejo. Uma única adição constante conta com as ranhuras profundas do coador para regular a drenagem, entregando uma xícara uniforme e acessível com o mínimo de manuseio.

1:16.7 Proporção

3:15 Total

15g Dose

93°C Temp

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:15
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

3:15 · total

Bloom 1 / 5
0:00

12s

Despeje 40g em espiral.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 93°C
Girar 2 / 5
0:12

23s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 5
0:35

55s

Finalize em espiral até 250g.

+210g→ 250g Espiral 4.7g/s 45s
Girar 4 / 5
1:30

1m45s

Agite suavemente em círculos.

Encha com suavidade
Pronto 5 / 5
3:15

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Depois de molhar completamente o bloom, mantenha um fluxo estreito ao centro e deixe a mistura subir aos poucos em vez de inundar o cone. Evite despejos na parede, que podem causar bypass do leito pequeno. Se a drenagem disparar e a xícara ficar fraca, feche um pouco a moagem; se ficar pesada ou seca, abra.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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