Cafec Deep 27 Cafec
Bypass
por Cafeshi
Bypass gelado da Cafeshi sobre o Cafec Deep 27. A água quente extrai o leito como num filtro normal; o gelo na jarra baixa a temperatura sem tocar na extração. Corpo e aromáticos intactos — nada de sensação aguada.
Parâmetros
- 10 g
- Café
- 150 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 92 °C
- Temp
- 4 fina-média
- Moagem
- 100 g
- Gelo
- 2:45
- Total
- 1
- Xícaras
Método
2:45 · total-
Bloom 1 / 50:00+38g adicionar
Até
38g
10s despejo no centro em pulsosDespeje lentamente até 38g para molhar todo o pó.
-
Despejar 2 / 50:35+37g adicionar
Até
75g
15s EspiralDespeje até 75g em círculos lentos.
-
Despejar 3 / 51:10+38g adicionar
Até
113g
15s espiral em pulsosDespeje até 113g, devagar.
-
Despejar 4 / 51:45+37g adicionar
Até
150g
15s espiral em pulsosDespeje até 150g, devagar.
-
Pronto 5 / 52:45
Escoamento sobre 100g de gelo na jarra. Mexa e sirva.
Notas
Fonte original
Receita de Cafeshi, publicada em cafeshi.es.
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Ver todas as receitas de Cafec Deep 27- 01 Receita Base Cafeshi Proporção 1:16.7 Tempo 3:40 Dose 15g A base da Cafeshi portada para o Deep 27. Mesma dose, ratio e gesto da versão do Flower Cup 1 — o cone de 27° deixa o leito mais alto, então a moagem abre dois cliques para não superextrair. Proporção 1:16.7 Tempo 3:40 Dose 15g
- 02 Kasuya 4:6 Tetsu Kasuya Proporção 1:15 Tempo 4:00 Dose 15g O método 4:6 do Kasuya adaptado ao Deep 27. Cinco despejos iguais de 45g no centro, separados por 45 segundos. Os primeiros 40% controlam o balanço doce/ácido, os 60% restantes controlam a intensidade. Escolha a torra na tela da receita — a temperatura da água se adapta. Proporção 1:15 Tempo 4:00 Dose 15g
- 03 Oficial CAFEC Proporção 1:12.5 Tempo 2:00 Dose 12g A receita recomendada pela própria CAFEC para o Deep 27. Apenas 12g de café e um despejo contínuo no centro. O ângulo de 27 graus faz o trabalho. Proporção 1:12.5 Tempo 2:00 Dose 12g
- 04 Fluxo Osmótico CAFEC Proporção 1:16.7 Tempo 2:30 Dose 15g O método de fluxo osmótico da Cafec para o Deep 27. Despejo contínuo no centro cria um gradiente de concentração para uma extração uniforme. Proporção 1:16.7 Tempo 2:30 Dose 15g
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