Cafec Deep 27 Cafec
Bypass
por Cafeshi
Bypass gelado da Cafeshi sobre o Cafec Deep 27. A água quente extrai o leito como num filtro normal; o gelo na jarra baixa a temperatura sem tocar na extração. Corpo e aromáticos intactos — nada de sensação aguada.
Parâmetros
- 10 g
- Café
- 150 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 92 °C
- Temp
- 4 fina-média
- Moagem
- 100 g
- Gelo
- 2:45
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Despeje lentamente até 38g para molhar todo o pó.
Até 38g 10s Lento -
0:35 02Despejar
Despeje até 75g em círculos lentos.
Até 75g 15s Lento -
1:10 03Despejar
Despeje até 113g, devagar.
Até 113g 15s Lento -
1:45 04Despejar
Despeje até 150g, devagar.
Até 150g 15s Lento -
2:45 05Pronto
Escoamento sobre 100g de gelo na jarra. Mexa e sirva.
Notas
Fonte original
Receita de Cafeshi, publicada em cafeshi.es.
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- 02 Kasuya 4:6 porTetsu Kasuya O método 4:6 do Kasuya adaptado ao Deep 27. Cinco despejos iguais de 45g no centro, separados por 45 segundos. Os primeiros 40% controlam o balanço doce/ácido, os 60% restantes controlam a intensidade. Escolha a torra na tela da receita — a temperatura da água se adapta. Proporção 1:15 Tempo 4:00
- 03 Oficial porCAFEC A receita recomendada pela própria CAFEC para o Deep 27. Apenas 12g de café e um despejo contínuo no centro. O ângulo de 27 graus faz o trabalho. Proporção 1:12.5 Tempo 2:00
- 04 Fluxo Osmótico porCAFEC O método de fluxo osmótico da Cafec para o Deep 27. Despejo contínuo no centro cria um gradiente de concentração para uma extração uniforme. Proporção 1:16.7 Tempo 2:30
- 05 Preparo em Pulsos porCAFEC Técnica em pulsos para clareza no Deep 27. Mantenha o nível de água baixo para evitar bypass. Proporção 1:17 Tempo 2:30
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- 05 Espiral Pausada Cafec Flower Cup 1 Proporção 1:16.7 Tempo 3:10
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Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.