Cafec Deep 27 Cafec
Bypass
por Cafeshi
Bypass gelado da Cafeshi sobre o Cafec Deep 27. A água quente extrai o leito como num filtro normal; o gelo na jarra baixa a temperatura sem tocar na extração. Corpo e aromáticos intactos — nada de sensação aguada.
Parâmetros
- 10 g
- Café
- 150 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 92 °C
- Temp
- 4 fina-média
- Moagem
- 100 g
- Gelo
- 2:45
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Despeje lentamente até 38g para molhar todo o pó.
Até 38g 10s Lento -
0:35 02Despejar
Despeje até 75g em círculos lentos.
Até 75g 15s Lento -
1:10 03Despejar
Despeje até 113g, devagar.
Até 113g 15s Lento -
1:45 04Despejar
Despeje até 150g, devagar.
Até 150g 15s Lento -
2:45 05Pronto
Escoamento sobre 100g de gelo na jarra. Mexa e sirva.
Notas
Fonte original
Receita de Cafeshi, publicada em cafeshi.es.
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Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.