Preparo com Mexida
Método de alta agitação para o Deep 27. Mexida agressiva compensa a vazão rápida.
- Doce
- Equilibrado
- Corpo médio
- Torra clara
- Torra média
- Padrão
- Intermediária
- Total
- 2:30
- Proporção
- 1:17
- Café
- 10 g
- Temp
- 100 °C
A receita Preparo com Mexida de CAFEC para o Cafec Deep 27 usa 10 g de café e 170 g de água (proporção 1:17), a 100°C, com tempo de preparo alvo de 2:30.
Parâmetros
- 10 g
- Café
- 170 g
- Água
- 1:17
- Proporção
- 100 °C
- Temp
- 7 coarse
- Moagem
- 2:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 30g com despejo alto no centro.
+30g 8s Lento -
1:00Despejar
Despeje 50g mexendo agressivamente.
+80g 10s Pulsos -
1:30Despejar
Despeje mais 50g, mexa agressivamente de novo.
+130g 10s Pulsos -
2:00Despejar
Despejo final de 40g até 170g.
+170g 8s Lento -
2:30Pronto
Preparo concluído. Mexida final suave.
Notas
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- Equilibrado
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1:15por CAFEC
- Chocolate
- Caramelo
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- Cítrico
- Frutado
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1:16.7Cafec Deep 27
- Equilibrado
- Doce
Total 2:30 Temp 90°C
Fonte original
Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.
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