Cafec Deep 27

Preparo com Mexida

Abrir no app

Cafec Deep 27 Cafec por CAFEC

Método de alta agitação para o Deep 27. Mexida agressiva compensa a vazão rápida.

1:17 Proporção

2:30 Total

10g Dose

100°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1000 receitas de 124 baristas

Parâmetros

10 g
Café: 170 g
Água: 1:17
Proporção: 100 °C
Temp: 7 grossa
Moagem: 2:30
Total: ~170 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

Método

2:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

Despeje 30g com despejo alto no centro.

+30g→ 30g Despejo no centro 8s
Despejar 2 / 5
1:00

Despeje 50g mexendo agressivamente.

+50g→ 80g despejo no centro em pulsos 10s
Despejar 3 / 5
1:30

Despeje mais 50g, mexa agressivamente de novo.

+50g→ 130g despejo no centro em pulsos 10s
Despejar 4 / 5
2:00

Despejo final de 40g até 170g.

+40g→ 170g Despejo no centro 8s
Pronto 5 / 5
2:30

Preparo concluído. Mexida final suave.

Notas

A alta agitação compensa a vazão rápida do Deep 27. Despejos no centro para evitar bypass. Filtros padrão do Deep 27 recomendados. Do Wendstudio/BeanBook.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

Abrir no app

Por

CAFEC

71 receitas

Na xícara