Cafec Deep 27 Cafec
Padrão
por CAFEC
Método padrão para o Deep 27. Xícara limpa com ótimo retrogosto e corpo.
Parâmetros
- 15 g
- Café
- 250 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 90 °C
- Temp
- 7 grossa
- Moagem
- 2:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Despeje 30g em movimento espiral.
Até 30g 8s Circular -
0:30 02Despejar
Despeje até 80g no centro.
Até 80g 10s Lento -
1:00 03Despejar
Despeje até 160g no centro.
Até 160g 15s Lento -
1:30 04Despejar
Despeje até 250g no centro.
Até 250g 15s Lento -
2:30 05Pronto
Preparo concluído. Xícara limpa com ótimo retrogosto e corpo.
Notas
Fonte original
Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.
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Ver todas as receitas de Cafec Deep 27 →- 01 Receita Base porCafeshi A base da Cafeshi portada para o Deep 27. Mesma dose, ratio e gesto da versão do Flower Cup 1 — o cone de 27° deixa o leito mais alto, então a moagem abre dois cliques para não superextrair. Proporção 1:16.7 Tempo 3:40
- 02 Bypass porCafeshi Bypass gelado da Cafeshi sobre o Cafec Deep 27. A água quente extrai o leito como num filtro normal; o gelo na jarra baixa a temperatura sem tocar na extração. Corpo e aromáticos intactos — nada de sensação aguada. Proporção 1:15 Tempo 2:45
- 03 Kasuya 4:6 porTetsu Kasuya O método 4:6 do Kasuya adaptado ao Deep 27. Cinco despejos iguais de 45g no centro, separados por 45 segundos. Os primeiros 40% controlam o balanço doce/ácido, os 60% restantes controlam a intensidade. Escolha a torra na tela da receita — a temperatura da água se adapta. Proporção 1:15 Tempo 4:00
- 04 Oficial porCAFEC A receita recomendada pela própria CAFEC para o Deep 27. Apenas 12g de café e um despejo contínuo no centro. O ângulo de 27 graus faz o trabalho. Proporção 1:12.5 Tempo 2:00
- 05 Fluxo Osmótico porCAFEC O método de fluxo osmótico da Cafec para o Deep 27. Despejo contínuo no centro cria um gradiente de concentração para uma extração uniforme. Proporção 1:16.7 Tempo 2:30
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Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.