Cafec Deep 27

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Cafec Deep 27 Cafec por CAFEC

Método padrão para o Deep 27. Xícara limpa com ótimo retrogosto e corpo.

1:16.7 Proporção

2:30 Total

15g Dose

90°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 90 °C
Temp: 7 grossa
Moagem: 2:30
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

Método

2:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

Despeje 30g em movimento espiral.

+30g→ 30g Espiral 8s
Despejar 2 / 5
0:30

Despeje até 80g no centro.

+50g→ 80g Despejo no centro 10s
Despejar 3 / 5
1:00

Despeje até 160g no centro.

+80g→ 160g Despejo no centro 15s
Despejar 4 / 5
1:30

Despeje até 250g no centro.

+90g→ 250g Despejo no centro 15s
Pronto 5 / 5
2:30

Preparo concluído. Xícara limpa com ótimo retrogosto e corpo.

Notas

Mira em uma xícara limpa com ótimo retrogosto e corpo. Torras claras a médias funcionam melhor. Moagem grossa é a chave. Comandante 22 cliques, Kinu M47 3.2. Do Wendstudio/BeanBook.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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