Fluxo Osmótico
O método de fluxo osmótico da Cafec para o Deep 27. Despejo contínuo no centro cria um gradiente de concentração para uma extração uniforme.
- Equilibrado
- Doce
- Corpo médio
- Torra clara
- Torra média
- Padrão
- Intermediária
- Total
- 2:30
- Proporção
- 1:16.7
- Café
- 15 g
- Temp
- 90 °C
A receita Fluxo Osmótico de CAFEC para o Cafec Deep 27 usa 15 g de café e 250 g de água (proporção 1:16.7), a 90°C, com tempo de preparo alvo de 2:30.
Parâmetros
- 15 g
- Café
- 250 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 90 °C
- Temp
- 5 medium
- Moagem
- 2:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 30g para o bloom.
+30g 10s Lento -
0:30Despejar
Despeje até 80g no total. Observe o fluxo trocar de jato para gotas.
+80g 15s Lento -
1:00Despejar
Quando o fluxo virar gotas, despeje até 160g no total.
+160g 20s Lento -
1:30Despejar
Quando o fluxo virar gotas de novo, despeje até 250g no total. Remova o dripper ao atingir o volume desejado.
+250g 20s Lento -
2:30Pronto
Preparo concluído.
Notas
Mais receitas de Cafec Deep 27
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Deep 27 Competição
1:16.7por CAFEC
- Equilibrado
- Doce
Total 3:30 Temp 95°C -
Deep 27 Torra Escura
1:15por CAFEC
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:00 Temp 88°C -
Deep 27 Gelado
1:10por CAFEC
- Cítrico
- Frutado
Total 2:30 Temp 96°C -
Oficial
1:12.5por CAFEC
- Equilibrado
- Doce
Total 2:00 Temp 90°C -
Preparo em Pulsos
1:17por CAFEC
- Doce
- Equilibrado
Total 2:30 Temp 93°C
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1:17Cafec Deep 27
- Doce
- Equilibrado
Total 2:30 Temp 93°C
Fonte original
Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.
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