Torra Clara
Receita da Cafec para o Deep 27 single-cup com cafés de torra clara. O formato profundo do cone estende o tempo de contato, ideal para extrair mais de torras claras. Quatro despejos pulsados.
- Floral
- Cítrico
- Corpo médio
- Torra clara
- Padrão
- Intermediária
- Total
- 2:45
- Proporção
- 1:16.2
- Café
- 13 g
- Temp
- 95 °C
A receita Torra Clara de CAFEC para o Cafec Deep 27 usa 13 g de café e 210 g de água (proporção 1:16.2), a 95°C, com tempo de preparo alvo de 2:45.
Parâmetros
- 13 g
- Café
- 210 g
- Água
- 1:16.2
- Proporção
- 95 °C
- Temp
- 5 medium fine
- Moagem
- 2:45
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 35g. Deixe fazer o bloom.
+35g 8s Lento -
0:30Despejar
Despeje até 90g.
+90g 12s Circular -
1:00Despejar
Despeje até 150g.
+150g 12s Circular -
1:30Despejar
Despejo final até 210g.
+210g 10s Circular -
2:45Pronto
Drawdown concluído.
Notas
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-
Deep 27 Competição
1:16.7por CAFEC
- Equilibrado
- Doce
Total 3:30 Temp 95°C -
Deep 27 Torra Escura
1:15por CAFEC
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:00 Temp 88°C -
Deep 27 Gelado
1:10por CAFEC
- Cítrico
- Frutado
Total 2:30 Temp 96°C -
Oficial
1:12.5por CAFEC
- Equilibrado
- Doce
Total 2:00 Temp 90°C -
Fluxo Osmótico
1:16.7por CAFEC
- Equilibrado
- Doce
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1:10Cafec Deep 27
- Cítrico
- Frutado
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Oficial
1:12.5Cafec Deep 27
- Equilibrado
- Doce
Total 2:00 Temp 90°C -
Fluxo Osmótico
1:16.7Cafec Deep 27
- Equilibrado
- Doce
Total 2:30 Temp 90°C
Fonte original
Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.
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