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gota
Cafec Deep 27

Torra Clara

Cafec Deep 27 Cafec por CAFEC

O guia oficial de preparo da CAFEC combina o Deep 27 com café de torra clara. Quatro pulsos percorrem a cama alta e estreita do coador para elevar a extração, buscando uma xícara brilhante com doçura desenvolvida em vez de azedume.

1:16.2 Proporção
2:45 Total
13g Dose
95°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

13 g
Café
210 g
Água
1:16.2
Proporção
95 °C
Temp
5 média-fina
Moagem
2:45
Total
~210 ml
Rendimento
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:45 · total
  1. Bloom 1 / 5
    0:00
    30s

    Despeje 35g no centro do leito. Deixe o café fazer o bloom.

    +35g→ 35g Despejo no centro 4.4g/s 8s 95°C
  2. Despejar 2 / 5
    0:30
    30s

    Despeje em espiral até 90g.

    +55g→ 90g Espiral 4.6g/s 12s
  3. Despejar 3 / 5
    1:00
    30s

    Despeje em espiral até 150g.

    +60g→ 150g Espiral 4.6g/s 13s
  4. Despejar 4 / 5
    1:30
    1m15s

    Finalize em espiral até 210g.

    +60g→ 210g Espiral 4.6g/s 13s
  5. Pronto 5 / 5
    2:45

    Escoamento completo.

Notas

Use 95°C e mantenha os pulsos centralizados para que calor e fluxo atravessem toda a coluna de café. Se a acidez estiver aguda e a drenagem continuar rápida, afine um pouco a moagem; se o final ficar seco, engrosse. O papel Abaca da CAFEC oferece o encaixe e a drenagem pretendidos.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

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Receita Base

por Cafeshi

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
3:40 Total
Fria

Bypass

por Cafeshi

1:15 Proporção
10g Café
150g Água
2:45 Total

Kasuya 4:6

por Tetsu Kasuya

1:15 Proporção
15g Café
225g Água
4:00 Total

Oficial

por CAFEC

1:12.5 Proporção
12g Café
150g Água
2:00 Total

Fluxo Osmótico

por CAFEC

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
2:30 Total

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