Barista
Lance Hedrick
- 14
- Receitas
- 7
- Métodos
- 1:16.5
- Proporção típica
- V60 02
- Sobretudo
Receitas
V60 02
5 receitas
- 01 Método 1-2-1 Proporção 1:17 Tempo 3:50 Dose 18g Método 1-2-1 do Lance Hedrick: bloom longo seguido de um único despejo principal, para alta extração e clareza. Proporção 1:17 Tempo 3:50 Dose 18g
- 02 Diária Proporção 1:16.7 Tempo 2:00 Dose 15g Receita V60 pessoal do dia a dia do Lance Hedrick — o que ele prepara de verdade quando quer uma xícara deliciosa. Um único bloom mais um despejo principal estável na razão 1:16.7 mira ~18% de extração e cerca de 1.2 TDS para uma xícara tipo chá, floral, com nuances, que protege a complexidade que receitas de alta extração perdem. Proporção 1:16.7 Tempo 2:00 Dose 15g
- 03 Gelo Depois Proporção 1:12 Tempo 2:50 Dose 20g O flash brew do Lance Hedrick para café gelado — prepare quente como um V60 normal a 1:12, e adicione o gelo depois do escoamento para resfriar de golpe na jarra. Diferente do estilo japonês (onde ~40% da água é gelo no server), os 240g completos batem no leito em temperatura de extração, então não rola sub-extração e a xícara sai crocante, floral, doce e frutada. Proporção 1:12 Tempo 2:50 Dose 20g
- 04 One and Done Proporção 1:15 Tempo 2:30 Dose 15g Receita "one and done" do Lance Hedrick: razão 1:15 com bloom duplo e um único despejo final, pensada para funcionar com qualquer moedor, filtro ou torra. A moagem se ajusta pelo tempo de escoamento, não por um click recomendado. Proporção 1:15 Tempo 2:30 Dose 15g
- 05 Fácil e Eficaz Proporção 1:17 Tempo 3:00 Dose 20g Método V60 refinado "fácil e eficaz" do Lance Hedrick. Quatro despejos com um spin após cada um cria um leito plano e extração uniforme. Temperatura alta com moagem média-fina para máxima clareza. Proporção 1:17 Tempo 3:00 Dose 20g
AeroPress
3 receitas
- 06 Pressão Lenta Proporção 1:16.7 Tempo 3:00 Dose 15g Receita AeroPress upright padrão do Lance Hedrick construída sobre três princípios: pressão lenta, sempre bloom, moagem mais grossa. Uma pressão suave de um minuto mantém os coloides e finos fora da xícara, entregando clareza estilo V60 com a textura tátil que só a AeroPress pode produzir. Proporção 1:16.7 Tempo 3:00 Dose 15g
- 07 Zuppa Lunga de Fábrica Proporção 1:10 Tempo 1:05 Dose 15g A percolação "Zuppa" de coluna clara do Lance Hedrick em uma AeroPress totalmente de fábrica — sem acessório portafiltro. Um segundo filtro de papel dispersa o despejo e o êmbolo faz as vezes de tamper, então uma AeroPress sem modificação prepara a mesma xícara limpa e de alta extração 1:10 que normalmente exige um Joe Presso ou uma Prismo. Proporção 1:10 Tempo 1:05 Dose 15g
- 08 Zuppa Lunga Requer acessório Proporção 1:10 Tempo 0:50 Dose 15g A técnica "Zuppa" diluída do Lance Hedrick adaptada à AeroPress com um acessório portafiltro. Razão 1:10 com moagem mais grossa entrega o caráter xaroposo e de alta TDS de uma Zuppa em uma xícara mais longa e bebível. Proporção 1:10 Tempo 0:50 Dose 15g
Cafec Deep 27
2 receitas
- 09 Quatro Despejos 1:16 Proporção 1:16 Tempo 2:00 Dose 10g Receita Cafec Deep 27 de 4 despejos do Lance Hedrick para doses de 9g–10g — o degrau acima do seu Cinco Despejos Microdose. Mesmo bloom duplo, mesmo despejo grande central, mas com um despejo final a menos na razão 1:16. Proporção 1:16 Tempo 2:00 Dose 10g
- 10 Cinco Despejos Microdose Proporção 1:17.5 Tempo 1:50 Dose 8g Receita micro-brew do Lance Hedrick para o Cafec Deep 27 — para quando sobram poucos grãos ou você quer uma xícara pequena extra sem gastar uma dose completa. Cinco despejos pequenos com bloom duplo e um despejo grande no meio aproveitam o ângulo de 27° para manter um leito útil com apenas 8g. Proporção 1:17.5 Tempo 1:50 Dose 8g
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