Cinco Despejos Microdose

O Deep 27 brilha com microdoses porque o ângulo fechado mantém um leito utilizável mesmo com 7g–9g; em um V60 normal você perde toda a profundidade do leito e a xícara sai oca. Moa mais grosso que no seu V60 normal — a estrutura de 5 despejos e a profundidade do leito fornecem o tempo de contato, não a moagem. Ir mais fino só deixa a xícara amarga e oca. O bloom duplo (20g + 20g) compensa a água que cai pelas laterais do leito sem saturá-lo; o despejo grande do meio sobe a temperatura, dispara a difusão e empurra os finos para as paredes. Despeje com jato suave e contínuo — não é preciso turbulência com tantos despejos. Se ficar muito amarga na sua moagem, retire o último despejo e faça a versão de 4. Se sair aguada, vá um pouco mais fino ou reduza a razão para 1:15 ou 1:14 mantendo as proporções. Para doses de 9g–10g, mude para a variante de 4 despejos 1:16 — mesmo brewer, estrutura ligeiramente diferente.