Cafec é uma marca japonesa de specialty coffee fabricada pela Sanyo Sangyo. A linha de drippers Cafec é incomum porque oferece várias geometrias de cone projetadas para casar com níveis específicos de torra. A ideia é que o desenvolvimento da torra altera densidade e solubilidade do grão, então nenhuma geometria única de dripper é ideal para todo o espectro de torras.
Como o Cafec extrai
A linha Cafec se divide em duas famílias geométricas:
- Flower — cone mais raso com ranhuras em formato de flor. Projetado para torras claras, onde maior tempo de contato e umedecimento uniforme ajudam a extrair compostos mais difíceis de dissolver em grãos densos.
- Deep — cone mais íngreme com ranhuras verticais profundas. Projetado para torras escuras, onde um drawdown mais rápido evita a sobre-extração de compostos já solúveis.
Ambos os estilos usam filtros de papel proprietários da Cafec (alguns variantes premium são à base de tecido). Os filtros vêm em diferentes gramaturas de papel — Medium Roast, Light Roast, Dark Roast — cada um com espessura e taxa de drenagem diferentes. Isso te dá duas formas de casar dripper com grão: geometria do cone e gramatura do filtro.
Modelos desta família
- Cafec Flower 01 — dripper Flower de uma xícara. Dose de 10-18g.
- Cafec Flower 02 — Flower de tamanho padrão. Dose de 15-25g.
- Cafec Deep 27 — dripper Deep com ângulo de cone de 27 graus. Uma xícara.
- Cafec Deep 45 — dripper Deep com ângulo mais íngreme de 45 graus. Para torras escuras e drawdown mais rápido.
Todos aceitam filtros de papel compatíveis com V60 em emergência, mas a linha de filtros da própria Cafec é projetada para casar com as características de fluxo de cada dripper.
O que as receitas Cafec desta coleção têm em comum
Receitas Cafec tendem a ser pareadas com a torra: single origins de torra clara vão para o Flower com papel Light Roast, torras escuras vão para o Deep com papel Dark Roast. Isso cria uma disciplina de pareamento forte que a abordagem "tamanho único" do V60 contorna. Faixas típicas de parâmetros nos dois estilos:
- Proporção: 1:14 a 1:17
- Temperatura da água: 88 a 95 °C (mais baixa para Deep com torras escuras)
- Moagem: média-fina a média
- Tempo total de extração: 2:30 a 4:00
Escolha Cafec quando você prepara frequentemente em diferentes níveis de torra e quer um sistema dripper + filtro projetado para cada um, ou quando quer uma alternativa ao V60 com orientação mais explícita por nível de torra.