Cafec é uma marca japonesa de specialty coffee fabricada pela Sanyo Sangyo Co., Ltd., fundada em 1973 e reconhecida por ter sido pioneira em filtros de papel cônicos para café. A linha de drippers Cafec é incomum porque oferece várias geometrias de cone projetadas para casar com níveis específicos de torra. A ideia é que o desenvolvimento da torra altera densidade e solubilidade do grão, então nenhuma geometria única de dripper é ideal para todo o espectro de torras.
Como o Cafec extrai
A linha Cafec é construída em torno da ranhura em formato de flor que estreou no Flower Dripper original. Esse mesmo padrão de ranhura é hoje vendido em quatro geometrias diferentes — cada uma calibrada para um perfil de xícara ou um tamanho de extração — junto ao hexagonal Deep Dripper Pro, anterior à ideia das ranhuras-flor.
A heurística da Cafec parea geometria com torra:
- Flower (cone de 60°) — ranhuras-flor e cone raso. Projetado para torras claras, onde maior tempo de contato e umedecimento uniforme ajudam a extrair compostos mais difíceis de dissolver em grãos densos.
- Deep (cones de 27° e 45°) — as mesmas ranhuras-flor, mas com cone mais íngreme para uma camada de filtragem mais profunda. Para torras médias e escuras e um corpo mais cheio.
- Flower Oval (trapezoidal) — ranhuras-flor sobre abertura trapezoidal. Combina o fluxo de ar do Flower com o leito mais profundo do trapezoide para uma xícara mais redonda e suave.
- Deep Dripper Pro (hexagonal, ranhuras de pontos) — o Deep dripper original a 45°, com silhueta hexagonal e ranhuras de pontos em vez das pregas-flor. A Cafec posiciona o Deep 45 (com ranhuras-flor) como sucessor, mas o Pro continua à venda e prepara uma xícara marcadamente densa.
Todos os drippers Cafec usam filtros de papel proprietários (alguns premium são à base de tecido). Os filtros vêm em diferentes gramaturas — Medium Roast, Light Roast, Dark Roast — cada um com espessura e taxa de drenagem diferentes. Isso te dá duas formas de casar dripper com grão: geometria e gramatura do filtro.
Modelos desta família
- Cafec Flower Cup 1 — Flower cone de 60° de uma xícara. Dose de 10-18g.
- Cafec Flower Cup 4 — Flower cone de 60° maior, para 2-4 xícaras. Dose de 20-35g.
- Cafec Deep 27 — Deep com ranhuras-flor e cone de 27°. Uma xícara, design "despeje sempre no centro".
- Cafec Deep 45 — Deep com ranhuras-flor e cone de 45°. Para 3-7 xícaras; equilibrado e tolerante.
- Cafec Flower Oval 101 — híbrido trapezoidal com ranhuras-flor para 1-2 xícaras. Dose de 12-18g, um único furo inferior.
- Cafec Flower Oval 102 — híbrido trapezoidal com ranhuras-flor para 2-4 xícaras. Dose de 20-30g, dois furos inferiores para um drawdown mais estável em maior volume.
- Cafec Deep Pro — Deep hexagonal a 45° com ranhuras de pontos, mais antigo. Dose de 30-50g para 3-7 xícaras; predecessor do Deep 45.
Os modelos cônicos aceitam filtros V60 em emergência, mas a linha de filtros da própria Cafec é projetada para casar com as características de fluxo de cada dripper. O Flower Oval e o Deep Pro usam os filtros trapezoidais e Deep específicos da Cafec respectivamente.
O que as receitas Cafec desta coleção têm em comum
Receitas Cafec tendem a ser pareadas com a torra: single origins de torra clara vão para o Flower com papel Light Roast, torras escuras vão para o Deep com papel Dark Roast. Isso cria uma disciplina de pareamento forte que a abordagem "tamanho único" do V60 contorna. Faixas típicas de parâmetros nos dois estilos:
- Proporção: 1:14 a 1:17
- Temperatura da água: 88 a 95 °C (mais baixa para Deep com torras escuras)
- Moagem: média-fina a média
- Tempo total de extração: 2:30 a 4:00
Escolha Cafec quando você prepara frequentemente em diferentes níveis de torra e quer um sistema dripper + filtro projetado para cada um, ou quando quer uma alternativa ao V60 com orientação mais explícita por nível de torra.