Cafec Deep 27 Cafec
Três Pulsos
por Onyx Coffee Lab
A abordagem de três pulsos da Onyx no Deep 27. Bloom e três despejos no centro que sobem em passos quase iguais — limpo, repetível, sem truques de agitação.
Parâmetros
- 15 g
- Café
- 240 g
- Água
- 1:16
- Proporção
- 95 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 3:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Despeje 50g no centro.
Até 50g 10s Centro -
0:40 02Despejar
Despeje até 120g acumulados. Primeiro pulso.
Até 120g 15s Centro -
1:20 03Despejar
Despeje até 180g acumulados. Segundo pulso.
Até 180g 15s Centro -
2:00 04Despejar
Despeje até 240g acumulados. Pulso final.
Até 240g 15s Centro -
3:30 05Pronto
Escoamento completo. Objetivo perto de 3:30.
Notas
Fonte original
Receita de Onyx Coffee Lab, publicada em onyxcoffeelab.com.
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Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.