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Cafec Deep 27 Cafec por CAFEC

A receita recomendada pela CAFEC para o Deep 27 usa apenas 12g e um bloom seguido de dois despejos centrados e constantes. O cone estreito de 27 graus e a camada de filtragem profunda regulam a extração para uma xícara equilibrada e doce.

1:12.5 Proporção

2:00 Total

12g Dose

90°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

12 g
Café: 150 g
Água: 1:12.5
Proporção: 90 °C
Temp: 5 média
Moagem: 2:00
Total: ~150 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

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Método

2:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Despeje 25g no centro do leito. Deixe o café fazer o bloom.

+25g→ 25g Despejo no centro 3.7g/s 6s 90°C
Despejar 2 / 4
0:30

30s

Despeje no centro do leito até 80g.

+55g→ 80g Despejo no centro 3.7g/s 15s
Despejar 3 / 4
1:00

1m

Finalize no centro do leito até 150g.

+70g→ 150g Despejo no centro 3.7g/s 19s
Pronto 4 / 4
2:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Esta é a receita que a CAFEC usa na página do produto e em vídeo para apresentar o Deep 27. O cone estreito elimina a necessidade de controlar onde a água cai. Despeje continuamente no centro e o dripper auto-regula a extração através da camada de filtragem profunda e do papel Abaca+. O preparo não deve passar de 2:30.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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