Cafec Deep 27 Cafec
Preparo em Pulsos
por CAFEC
Técnica em pulsos para clareza no Deep 27. Mantenha o nível de água baixo para evitar bypass.
Parâmetros
- 10 g
- Café
- 170 g
- Água
- 1:17
- Proporção
- 93 °C
- Temp
- 6 média-grossa
- Moagem
- 2:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
2:30 · total-
Bloom 1 / 70:00+30g adicionar
Até
30g
8s LentoDespeje 30g de água para o bloom.
-
Despejar 2 / 71:00+30g adicionar
Até
60g
8s PulsosDespejo pulsado até 60g. Mantenha o nível de água baixo.
-
Despejar 3 / 71:15+30g adicionar
Até
90g
8s PulsosDespejo pulsado até 90g.
-
Despejar 4 / 71:30+30g adicionar
Até
120g
8s PulsosDespejo pulsado até 120g.
-
Despejar 5 / 71:45+30g adicionar
Até
150g
8s PulsosDespejo pulsado até 150g.
-
Despejar 6 / 72:00+20g adicionar
Até
170g
8s PulsosPulso final até 170g.
-
Pronto 7 / 72:30
Preparo concluído. Mantenha o nível de água baixo o tempo todo.
Notas
Fonte original
Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.
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Ver todas as receitas de Cafec Deep 27- 01 Receita Base Cafeshi Proporção 1:16.7 Tempo 3:40 Dose 15g A base da Cafeshi portada para o Deep 27. Mesma dose, ratio e gesto da versão do Flower Cup 1 — o cone de 27° deixa o leito mais alto, então a moagem abre dois cliques para não superextrair. Proporção 1:16.7 Tempo 3:40 Dose 15g
- 02 Bypass Cafeshi Proporção 1:15 Tempo 2:45 Dose 10g Bypass gelado da Cafeshi sobre o Cafec Deep 27. A água quente extrai o leito como num filtro normal; o gelo na jarra baixa a temperatura sem tocar na extração. Corpo e aromáticos intactos — nada de sensação aguada. Proporção 1:15 Tempo 2:45 Dose 10g
- 03 Kasuya 4:6 Tetsu Kasuya Proporção 1:15 Tempo 4:00 Dose 15g O método 4:6 do Kasuya adaptado ao Deep 27. Cinco despejos iguais de 45g no centro, separados por 45 segundos. Os primeiros 40% controlam o balanço doce/ácido, os 60% restantes controlam a intensidade. Escolha a torra na tela da receita — a temperatura da água se adapta. Proporção 1:15 Tempo 4:00 Dose 15g
- 04 Oficial CAFEC Proporção 1:12.5 Tempo 2:00 Dose 12g A receita recomendada pela própria CAFEC para o Deep 27. Apenas 12g de café e um despejo contínuo no centro. O ângulo de 27 graus faz o trabalho. Proporção 1:12.5 Tempo 2:00 Dose 12g
- 05 Fluxo Osmótico CAFEC Proporção 1:16.7 Tempo 2:30 Dose 15g O método de fluxo osmótico da Cafec para o Deep 27. Despejo contínuo no centro cria um gradiente de concentração para uma extração uniforme. Proporção 1:16.7 Tempo 2:30 Dose 15g