Preparo em Pulsos
Técnica em pulsos para clareza no Deep 27. Mantenha o nível de água baixo para evitar bypass.
- Doce
- Equilibrado
- Corpo leve
- Torra clara
- Torra média
- Padrão
- Intermediária
- Total
- 2:30
- Proporção
- 1:17
- Café
- 10 g
- Temp
- 93 °C
A receita Preparo em Pulsos de CAFEC para o Cafec Deep 27 usa 10 g de café e 170 g de água (proporção 1:17), a 93°C, com tempo de preparo alvo de 2:30.
Parâmetros
- 10 g
- Café
- 170 g
- Água
- 1:17
- Proporção
- 93 °C
- Temp
- 6 medium coarse
- Moagem
- 2:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 30g de água para o bloom.
+30g 8s Lento -
1:00Despejar
Despejo pulsado até 60g. Mantenha o nível de água baixo.
+60g 8s Pulsos -
1:15Despejar
Despejo pulsado até 90g.
+90g 8s Pulsos -
1:30Despejar
Despejo pulsado até 120g.
+120g 8s Pulsos -
1:45Despejar
Despejo pulsado até 150g.
+150g 8s Pulsos -
2:00Despejar
Pulso final até 170g.
+170g 8s Pulsos -
2:30Pronto
Preparo concluído. Mantenha o nível de água baixo o tempo todo.
Notas
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- Chocolate
- Caramelo
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- Frutado
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1:16.7Cafec Deep 27
- Equilibrado
- Doce
Total 2:30 Temp 90°C
Fonte original
Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.
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