Preparo em Pulsos

Cafec Deep 27 Cafec por CAFEC

A abordagem por pulsos da CAFEC para o Deep 27 mantém o nível de água baixo ao longo de muitas adições pequenas. Uma agitação mais suave que o método de mexer limita o bypass e realça a clareza, enquanto o leito estreito sustenta a extração.

1:17 Proporção

2:30 Total

10g Dose

93°C Temp

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Parâmetros

10 g
Café: 170 g
Água: 1:17
Proporção: 93 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 2:30
Total: ~170 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:30 · total

Bloom 1 / 7
0:00

1m

Despeje 30g no centro do leito. Deixe o café fazer o bloom.

+30g→ 30g Despejo no centro 3.8g/s 8s 93°C
Despejar 2 / 7
1:00

15s

Despeje no centro do leito até 60g.

+30g→ 60g Despejo no centro 3.8g/s 8s
Despejar 3 / 7
1:15

15s

Despeje no centro do leito até 90g.

+30g→ 90g Despejo no centro 3.8g/s 8s
Despejar 4 / 7
1:30

15s

Despeje no centro do leito até 120g.

+30g→ 120g Despejo no centro 3.8g/s 8s
Despejar 5 / 7
1:45

15s

Despeje no centro do leito até 150g.

+30g→ 150g Despejo no centro 3.8g/s 8s
Despejar 6 / 7
2:00

30s

Finalize no centro do leito até 170g.

+20g→ 170g Despejo no centro 4g/s 5s
Pronto 7 / 7
2:30

Escoamento completo.

Notas

Use pulsos pequenos e centralizados e deixe a mistura assentar entre eles sem expor o leito. Mantenha a altura da chaleira e o fluxo constantes, porque a turbulência extra se acumula rápido ao longo de muitas adições. Se faltar doçura à xícara, feche um pouco a moagem; se ficar áspera, reduza a agitação primeiro.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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