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gota
Cafec Deep 27

Preparo em Pulsos

Cafec Deep 27 Cafec por CAFEC

A abordagem por pulsos da CAFEC para o Deep 27 mantém o nível de água baixo ao longo de muitas adições pequenas. Uma agitação mais suave que o método de mexer limita o bypass e realça a clareza, enquanto o leito estreito sustenta a extração.

1:17 Proporção
2:30 Total
10g Dose
93°C Temp
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Parâmetros

10 g
Café
170 g
Água
1:17
Proporção
93 °C
Temp
6 média-grossa
Moagem
2:30
Total
~170 ml
Rendimento
Moagem · 6/10 · média
FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:30 · total
  1. Bloom 1 / 7
    0:00
    1m

    Despeje no centro até 30g. Mantenha o bico sempre na mesma altura e apenas uma camada baixa de água sobre o leito. Deixe o café fazer o bloom.

    +30g→ 30g Despejo no centro 3.8g/s 8s 93°C
  2. Despejar 2 / 7
    1:00
    15s

    Espere a superfície da mistura assentar. Despeje no centro até 60g. Mantenha o bico sempre na mesma altura e apenas uma camada baixa de água sobre o leito.

    +30g→ 60g Despejo no centro 3.8g/s 8s
  3. Despejar 3 / 7
    1:15
    15s

    Espere a superfície da mistura assentar. Despeje no centro até 90g. Mantenha o bico sempre na mesma altura e apenas uma camada baixa de água sobre o leito.

    +30g→ 90g Despejo no centro 3.8g/s 8s
  4. Despejar 4 / 7
    1:30
    15s

    Espere a superfície da mistura assentar. Despeje no centro até 120g. Mantenha o bico sempre na mesma altura e apenas uma camada baixa de água sobre o leito.

    +30g→ 120g Despejo no centro 3.8g/s 8s
  5. Despejar 5 / 7
    1:45
    15s

    Espere a superfície da mistura assentar. Despeje no centro até 150g. Mantenha o bico sempre na mesma altura e apenas uma camada baixa de água sobre o leito.

    +30g→ 150g Despejo no centro 3.8g/s 8s
  6. Despejar 6 / 7
    2:00
    30s

    Espere a superfície da mistura assentar. Despeje no centro até 170g. Mantenha o bico sempre na mesma altura e apenas uma camada baixa de água sobre o leito.

    +20g→ 170g Despejo no centro 4g/s 5s
  7. Pronto 7 / 7
    2:30

    Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Use pulsos pequenos e centralizados e deixe a mistura assentar entre eles sem expor o leito. Mantenha a altura da chaleira e o fluxo constantes, porque a turbulência extra se acumula rápido ao longo de muitas adições. Se faltar doçura à xícara, feche um pouco a moagem; se ficar áspera, reduza a agitação primeiro.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

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Receita Base

por Cafeshi

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
3:40 Total
Fria

Bypass

por Cafeshi

1:15 Proporção
10g Café
150g Água
2:45 Total

Kasuya 4:6

por Tetsu Kasuya

1:15 Proporção
15g Café
225g Água
4:00 Total

Oficial

por CAFEC

1:12.5 Proporção
12g Café
150g Água
2:00 Total

Fluxo Osmótico

por CAFEC

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
2:30 Total

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