Concentrado con Bypass
Abrir en la appDocumentado por Daisuke Fujisaki de Glitch Coffee a partir de un campeón anónimo del Torch Brewers Cup, este método Switch prepara un concentrado frío y muy agitado, y luego usa el bypass para fijar la fuerza conservando un sabor limpio.
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Parámetros
- 25 g
- Café
- 210 g
- Agua
- 1:8.4
- Ratio
- 81 °C
- Temp
- 7 grueso
- Molienda
- 2:10
- Total
- ~210 ml
- Rendimiento
¿Y 7/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics
Filtro
El abacá T-90 de Cafec, de drenaje rápido, despeja la cama en cuanto se abre el switch, así la inmersión se libera limpia sin atascarse.
O usa Able Kone Mini (V60) · Barista Warrior Reusable Metal (cone) · Cafec Abaca T-83 · Cafec Abaca T-92
Método
2:10 · totalAntes de preparar
- 1 Tamiza los finos y sopla la cascarilla suelta.
-
Verter 1 / 60:0012s
Cierra el interruptor. Vierte 120g suavemente.
+120g→ 120g Llena con suavidad Válvula: Cerrada 81°C -
Infusiona 2 / 60:1248s
Deja infusionar.
48s Válvula: Cerrada -
Agitar 3 / 61:0030s
Rompe la costra y después remueve con energía 10 veces con una cuchara. Deja infusionar.
Llena con brío Válvula: Cerrada -
Preparar 4 / 61:3030s
Abre el interruptor.
Válvula: Abierta -
Bypass 5 / 62:0010s
Añade gradualmente los últimos 90g como agua de bypass y prueba sobre la marcha.
+90g→ 210g -
Listo 6 / 62:10
Diluido y listo para beber.
Notas
Fuente original
Receta de Torch Brewers Cup, publicada en note.com.
Comunidad
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