Hario Switch 02 Hario switch
Concentrado con Bypass
por Torch Brewers Cup
Una rutina de «prepara un concentrado limpio y luego diluye» de un campeón del Torch Brewers Cup. Una inmersión densa a baja temperatura en el Hario Switch sobre café tamizado con Kruve, liberada tras romper la costra y agitar con fuerza, y luego cortada con un bypass grande.
Necesitas
-
Hario Switch (base de inmersión) Imprescindible
La base con válvula de la Hario Switch, usada debajo de otros drippers (Hario V60 NEO, Sibarist UFO) para añadir inmersión con apertura/cierre. Aquí es un accesorio-base requerido, no la cafetera por sí sola.
Recomendados Hario Switch
Parámetros
- 25 g
- Café
- 210 g
- Agua
- 1:8.4
- Ratio
- 81 °C
- Temp
- 7 grueso
- Molienda
- 2:10
- Total
- ~210 ml
- Rendimiento
Método
2:10 · total-
Verter 1 / 50:00+120g añadir
Hasta
120g
15s Espiral Válvula: CerradaSwitch CERRADO. Vierte 120g a 81°C de una vez y deja en inmersión.
-
Mezclar 2 / 51:0010s Válvula: Cerrada
Rompe la costra y agita diez veces.
-
Esperar 3 / 51:3030s Válvula: Abierta
Presiona el switch para liberar; deja que la cama drene por completo.
-
Bypass 4 / 52:00+90g añadir
Hasta
210g
Añade 90g de agua directamente al extracto hasta 210g en total.
-
Listo 5 / 52:10
Remueve suavemente y sirve.
Notas
Fuente original
Receta de Torch Brewers Cup, publicada en note.com.
Más recetas de Hario Switch 02
Ver todas las recetas de Hario Switch 02- 01 Ole Bøen Switch Hario Ratio 1:15 Tiempo 3:00 Dosis 16g Receta de Hario Switch del Campeón Noruego Brewers Cup 2020 Ole Kristian Bøen. Método híbrido inmersión-percolación que alterna entre válvula cerrada y abierta para combinar el cuerpo de inmersión con la claridad del pour-over. Ratio 1:15 Tiempo 3:00 Dosis 16g
- 02 Bloom Cerrado brewnotes.co Ratio 1:15.2 Tiempo 2:15 Dosis 12.5g Un bloom en inmersión con la válvula cerrada en el Switch — el espejo del Bloom Abierto de brewnotes.co. El café reposa 45 segundos antes de abrir la válvula, y luego dos vertidos de percolación rematan una taza dulce y equilibrada a 1:15. Ratio 1:15.2 Tiempo 2:15 Dosis 12.5g
- 03 Temperatura Baja Emi Fukahori Ratio 1:12.9 Tiempo 2:55 Dosis 17g Receta de Hario Switch de Emi Fukahori, Campeona Mundial Brewers Cup 2018. Usa tres etapas de temperatura — iniciando fría a 80°C, luego caliente a 95°C, y fría de nuevo a 80°C — para extraer diferentes compuestos a temperaturas óptimas. Ratio 1:12.9 Tiempo 2:55 Dosis 17g
- 04 Helado — Bloom y Vertido Hario Ratio 1:9 Tiempo 2:00 Dosis 20g Método flash iced de la comunidad Hario para el Switch 02. Preparación concentrada por inmersión liberada sobre hielo. Ratio 1:9 Tiempo 2:00 Dosis 20g
- 05 Gong Fu Lance Hedrick Ratio 1:16.7 Tiempo 5:00 Dosis 15g Receta Hario Switch de Lance Hedrick inspirada en el té gongfu: tres inmersiones secuenciales con la válvula cerrada y agua fresca cada vez, un "Samo bloom" frío a 75°C para preservar volátiles, y una técnica de cuchara que deja al lecho de café hacer el filtrado. Pensada para ser tolerante con cualquier molino y vertido. Ratio 1:16.7 Tiempo 5:00 Dosis 15g