Saltar al contenido
gota
Hario Switch 02

Concentrado con Bypass

Hario Switch 02 Hario switch por Torch Brewers Cup

Documentado por Daisuke Fujisaki de Glitch Coffee a partir de un campeón anónimo del Torch Brewers Cup, este método Switch prepara un concentrado frío y muy agitado, y luego usa el bypass para fijar la fuerza conservando un sabor limpio.

1:8.4 Ratio
2:10 Total
25g Dosis
81°C Temp
No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo.

Gratis iOS Sin registro 1018 recetas de 129 baristas

Parámetros

25 g
Café
210 g
Agua
1:8.4
Ratio
81 °C
Temp
7 grueso
Molienda
2:10
Total
~210 ml
Rendimiento
Molienda · 7/10 · medio-grueso
FINO GRUESO

¿Y 7/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Filtro

Cafec Abaca T-90

El abacá T-90 de Cafec, de drenaje rápido, despeja la cama en cuanto se abre el switch, así la inmersión se libera limpia sin atascarse.

O usa Able Kone Mini (V60) · Barista Warrior Reusable Metal (cone) · Cafec Abaca T-83 · Cafec Abaca T-92

Método

2:10 · total
  1. Verter 1 / 6
    0:00
    12s

    Cierra el interruptor. Vierte 120g suavemente.

    +120g→ 120g Llena con suavidad Válvula: Cerrada 81°C
  2. Infusiona 2 / 6
    0:12
    48s

    Deja infusionar.

    48s Válvula: Cerrada
  3. Agitar 3 / 6
    1:00
    30s

    Remueve 10 veces. Deja infusionar.

    10s Válvula: Cerrada
  4. Preparar 4 / 6
    1:30
    30s

    Abre el interruptor.

    Válvula: Abierta
  5. Bypass 5 / 6
    2:00
    10s

    Añade el agua de bypass para diluir.

    +90g→ 210g
  6. Listo 6 / 6
    2:10

    Diluido y listo para beber.

Notas

Tamiza la molienda gruesa para retirar finos y cascarilla, y enjuaga a fondo un papel Cafec Abaca de flujo rápido. Rompe la costra antes de agitar con firmeza, abre la válvula sobre una jarra transparente y luego añade el bypass poco a poco mientras catas, en lugar de diluir todo de golpe.

Fuente original

Receta de Torch Brewers Cup, publicada en note.com.

Más recetas de Hario Switch 02

Ver todas las recetas de Hario Switch 02
Fría

The Ice Brew

por Andrew & Serena

1:12 Ratio
20g Café
240g Agua

Ole Bøen Switch

por Hario

1:15 Ratio
16g Café
240g Agua
4:10 Total

Bloom Cerrado

por brewnotes.co

1:15.2 Ratio
12.5g Café
190g Agua
2:15 Total

Temperatura Baja

por Emi Fukahori

1:12.9 Ratio
17g Café
220g Agua
2:55 Total
Fría

Helado — Bloom y Vertido

por Hario

1:9 Ratio
20g Café
180g Agua
2:00 Total

Otros modelos de Hario switch

Ver todos los modelos Hario switch

Siguiente paso

Deja que Gota lleve el tiempo.

Esta misma receta, paso a paso en tu iPhone: vibración en cada vertido, objetivos de agua en vivo y un registro que recuerda cómo salió la taza.

  • Avisos de audio y vibración por paso
  • Ajusta la dosis: los ratios se adaptan
  • Guárdala y registra tu preparación
Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1018 recetas de 129 baristas