Ole Bøen Switch
Receta de Hario Switch del Campeón Noruego Brewers Cup 2020 Ole Kristian Bøen. Método híbrido inmersión-percolación que alterna entre válvula cerrada y abierta para combinar el cuerpo de inmersión con la claridad del pour-over.
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- Café
- 16 g
- Agua
- 240 g
- Ratio
- 1:15
- Temp
- 96 °C
- Molienda
- 5 medium fine
- Total
- 3:00
- Tazas
- 1
Preparación
-
0:00Bloom
Válvula CERRADA. Vierte 50g y deja florecer.
+50g 10s slow -
0:40Verter
ABRE válvula. Vierte 100g en el centro. Modo percolación.
+150g 15s slow -
1:30Verter
CIERRA válvula. Vierte 90g en patrón circular. Vuelve a inmersión.
+240g 12s circular -
2:10Esperar
ABRE válvula. Permite el drenado completo.
50s -
3:00Listo
Drenado completo. Objetivo ~3:00-3:15.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
La técnica de Bøen alterna entre modos de inmersión y percolación. El bloom es inmersión (válvula cerrada), el vertido intermedio es percolación (válvula abierta), y el vertido final vuelve a inmersión antes de liberar. Esto crea una taza compleja con cuerpo y claridad.
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El diario.
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100g
+50g Añadir agua