Ole Bøen Switch

Hario Switch 02 Hario switch por Hario

Receta de Hario Switch del Campeón Noruego Brewers Cup 2020 Ole Kristian Bøen. Método híbrido inmersión-percolación que alterna entre válvula cerrada y abierta para combinar el cuerpo de inmersión con la claridad del pour-over.

1:15 Ratio

3:00 Total

16g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

16 g
Café: 240 g
Agua: 1:15
Ratio: 96 °C
Temp: 5 fino-medio
Molienda: 3:00
Total: ~240 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

Válvula CERRADA. Vierte 50g y deja florecer.

+50g→ 50g Llena con suavidad Válvula: Cerrada
Verter 2 / 5
0:40

ABRE válvula. Vierte 100g en el centro. Modo percolación.

+100g→ 150g Vertido al centro 15s Válvula: Abierta
Verter 3 / 5
1:30

CIERRA válvula. Vierte 90g en patrón circular. Vuelve a inmersión.

+90g→ 240g Espiral 12s Válvula: Cerrada
Esperar 4 / 5
2:10

ABRE válvula. Permite el drenado completo.

50s Válvula: Abierta
Listo 5 / 5
3:00

Drenado completo. Objetivo ~3:00-3:15.

Notas

La técnica de Bøen alterna entre modos de inmersión y percolación. El bloom es inmersión (válvula cerrada), el vertido intermedio es percolación (válvula abierta), y el vertido final vuelve a inmersión antes de liberar. Esto crea una taza compleja con cuerpo y claridad.

Fuente original

Receta de Hario, publicada en hario-europe.com.

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Por

Hario

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