Hario Switch 02 Hario switch
Ole Bøen Switch
por Hario
Receta de Hario Switch del Campeón Noruego Brewers Cup 2020 Ole Kristian Bøen. Método híbrido inmersión-percolación que alterna entre válvula cerrada y abierta para combinar el cuerpo de inmersión con la claridad del pour-over.
Parámetros
- 16 g
- Café
- 240 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 5 fino-medio
- Molienda
- 3:00
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Válvula CERRADA. Vierte 50g y deja florecer.
Hasta 50g 10s Lento -
0:40 02Verter
ABRE válvula. Vierte 100g en el centro. Modo percolación.
Hasta 150g 15s Lento -
1:30 03Verter
CIERRA válvula. Vierte 90g en patrón circular. Vuelve a inmersión.
Hasta 240g 12s Circular -
2:10 04Esperar
ABRE válvula. Permite el drenado completo.
50s -
3:00 05Listo
Drenado completo. Objetivo ~3:00-3:15.
Notas
Fuente original
Receta de Hario, publicada en hario-europe.com.
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