Helado — Bloom y Vertido

Hario Switch 02 Hario switch por Hario

Método de la comunidad de Hario para el Switch 02: prepara café flash iced a partir de una infusión concentrada con la válvula cerrada, liberada sobre hielo. La molienda fina y una extracción enérgica dan una taza brillante y limpia tras el enfriado y la dilución rápidos.

1:9 Ratio

2:00 Total

20g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

20 g
Café: 180 g
Agua: 1:9
Ratio: 96 °C
Temp: 3 fino-medio
Molienda: 120 g
Hielo: 2:00
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 3/10 · fino

FINO GRUESO

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Método

2:00 · total

Antes de preparar

1 Pon 120g de hielo en la jarra

Bloom 1 / 5
0:00

12s

Cierra el interruptor. Vierte 50g en espiral.

+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s Válvula: Cerrada 96°C
Preparar 2 / 5
0:12

5s

Abre el interruptor.

Válvula: Abierta
Drenado 3 / 5
0:17

43s

Espera a que baje el nivel.

43s Válvula: Abierta
Verter 4 / 5
1:00

1m

Termina en espiral hasta 180g.

+130g→ 180g Espiral 5.9g/s 22s Válvula: Abierta
Listo 5 / 5
2:00

Drenado completo.

Notas

Coloca 120g en la jarra antes de mojar el café y luego libera el concentrado directamente sobre el hielo. Remueve hasta que la bebida quede uniformemente fría; si el sabor resulta áspero tras la dilución, engrosa un poco la molienda en lugar de reducir la cantidad de hielo.

Fuente original

Receta de Hario, publicada en hario.co.jp.

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Por

Hario

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