La Hario Switch es una cafetera cónica con geometría de V60 más una pequeña válvula de bola en la base. La válvula se controla con una palanca: palanca arriba, la válvula sella el desagüe (modo inmersión); palanca abajo, la válvula se abre (modo vertido). Este cambio mecánico hace que la Switch se comporte como una V60 o como una Clever Dripper — usando el mismo lecho, la misma agua y los mismos filtros de papel.
Cómo prepara la Switch
En modo inmersión, agua y café reposan juntos como en una Clever, con contacto total para la extracción. Al girar la palanca el café cae a través del filtro al estilo vertido. La mayoría de las recetas publicadas son híbridas: empiezan por inmersión (para consistencia) y luego pasan a vertido (para drenaje más rápido y claridad). Este enfoque en dos fases combina la indulgencia de la inmersión con la claridad del filtro de papel tipo V60.
La Switch admite filtros de papel V60 estándar (tamaños 01 y 02), siendo totalmente compatible con flujos de trabajo V60 existentes. Los materiales incluyen vidrio resistente al calor y acero inoxidable; la versión de vidrio es la más habitual.
Tamaños de la familia
- Hario Switch 02 — tamaño estándar, 12-25 g de dosis, una o dos tazas. El más común.
- Hario Switch 03 — tamaño mayor, 20-40 g de dosis, para lotes o compartir.
Ambas usan filtros cónicos V60 estándar en su tamaño correspondiente. Coste y disponibilidad de filtro idénticos al V60.
Qué comparten las recetas de Switch
Las recetas de Switch siguen dos patrones principales. El primero es inmersión pura (como una Clever). El segundo — más habitual en competición — es híbrido: un reposo corto en inmersión al principio, y luego abrir la válvula a mitad de preparación para pasar al drenaje de vertido. Este patrón híbrido lo popularizó la receta de Matt Winton en el World Brewers Cup y desde entonces se ha vuelto el estilo Switch por defecto. Rangos de parámetros habituales:
- Ratio: 1:14 a 1:17
- Temperatura del agua: 92 a 96 °C
- Molienda: media a media-fina
- Tiempo total: 2:30 a 4:30
Elige la Switch cuando quieras una sola cafetera que haga V60 e inmersión con los mismos filtros, cuando aprendas cómo afectan inmersión y vertido al mismo grano, o cuando busques una mejora compatible con V60 sin abandonar tu stock de filtros.
