Barista

Emi Fukahori

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Recetas: 2
Métodos: 1:12.9
Ratio típico: Hario Switch 02
Sobre todo

Barista suizo-japonesa y campeona del World Brewers Cup 2018, primera mujer en ganar el título. Cofundadora de MAME, tostadora y cafetería de especialidad con locales en Zúrich, Ginebra y Tokio. Múltiple campeona nacional suiza de barismo.

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Recetas

Hario Switch 02 1 receta

01 Temperatura Baja Receta de Hario Switch de Emi Fukahori, Campeona Mundial Brewers Cup 2018. Usa tres etapas de temperatura — iniciando fría a 80°C, luego caliente a 95°C, y fría de nuevo a 80°C — para extraer diferentes compuestos a temperaturas óptimas. Ratio 1:12.9 Tiempo 2:55

Gina 1 receta

02 Ganadora Receta ganadora de competencia de Emi Fukahori para la Gina. Usa variación de temperatura y alternancia de válvula para una taza compleja y jugosa. Ratio 1:12.9 Tiempo 2:30

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