Estilo Catación

Hario Switch 02 Hario switch por Hario

El método Switch de inspiración cupping de Hario emplea una inmersión larga y sin perturbaciones con la válvula cerrada antes de una apertura filtrada. La agitación mínima permite que el café muestre un carácter de origen nítido, una textura contenida y una taza idónea para catar.

1:16.7 Ratio

6:00 Total

15g Dosis

100°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 100 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 6:00
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

6:00 · total

Verter 1 / 5
0:00

10s

Cierra el interruptor. Vierte 250g suavemente. No agites después de este vertido.

+250g→ 250g Llena con suavidad Válvula: Cerrada 100°C
Infusiona 2 / 5
0:10

4m

Deja infusionar sin tocar.

4m Válvula: Cerrada
Preparar 3 / 5
4:10

10s

Abre el interruptor.

Válvula: Abierta
Esperar 4 / 5
4:20

1m40s

Espera a que deje de gotear.

1m 40s Válvula: Abierta
Listo 5 / 5
6:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

No remuevas ni agites tras verter; completa la saturación con un vertido uniforme y bajo, y deja que el poso se asiente por sí solo. Retira la cascarilla flotante evidente si hace falta y luego abre la válvula con suavidad para que el lecho asentado quede intacto.

Fuente original

Receta de Hario, publicada en hario.co.jp.

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Por

Hario

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