Bloom Cerrado
Abrir en la appEsta receta para el Hario Switch invierte la idea del bloom abierto: el bloom infusiona con la válvula cerrada antes de que una percolación abierta complete el café. El objetivo es una taza dulce y equilibrada, con una separación limpia.
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Parámetros
- 12.5 g
- Café
- 190 g
- Agua
- 1:15.2
- Ratio
- 92 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 2:15
- Total
- ~190 ml
- Rendimiento
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Método
2:15 · total-
Bloom 1 / 40:0045s
Cierra el interruptor. Vierte 50g en espiral. Deja infusionar.
+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s Válvula: Cerrada 92°C -
Verter 2 / 40:4530s
Abre el interruptor. Vierte en espiral hasta 120g.
+70g→ 120g Espiral 4.7g/s 15s Válvula: Abierta -
Verter 3 / 41:151m
Termina en el centro del lecho hasta 190g.
+70g→ 190g Vertido al centro 4.7g/s 15s Válvula: Abierta -
Listo 4 / 42:15
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de brewnotes.co, publicada en instagram.com.
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