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gota
Hario Switch 02

Método Híbrido

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Hario Switch 02 Hario switch por Hario

Un enfoque híbrido: comienza con percolación (abierto), luego cambia a inmersión (cerrado) para una taza compleja.

1:15.6 Ratio
3:30 Total
18g Dosis
95°C Temp
No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo.

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Parámetros

18 g
Café
280 g
Agua
1:15.6
Ratio
95 °C
Temp
4 fino-medio
Molienda
3:30
Total
~280 ml
Rendimiento
Molienda · 4/10 · fino-medio
FINO GRUESO

Método

3:30 · total
  1. Bloom 1 / 6
    0:00

    Válvula abierta: bloom con 50g (percolación).

    +50g→ 50g Vertido al centro 10s Válvula: Abierta
  2. Verter 2 / 6
    0:35

    Aún abierto: vierte hasta 150g en círculos.

    +100g→ 150g Espiral 15s
  3. Verter 3 / 6
    0:55

    Cierra la válvula. Vierte el resto hasta 280g.

    +130g→ 280g Llena con suavidad Válvula: Cerrada
  4. Esperar 4 / 6
    1:10

    Infusiona 1 minuto con la válvula cerrada.

  5. Esperar 5 / 6
    2:10

    Abre la válvula. Deja drenar.

    Válvula: Abierta
  6. Listo 6 / 6
    3:30

    Preparación completa.

Notas

La fase de percolación extrae brillo, la fase de inmersión agrega cuerpo.

Fuente original

Receta de Hario, publicada en hario.co.jp.

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Bloom

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