Drenado en Pulsos

Hario Switch 02 Hario switch por brewnotes.co

Publicado por Brewnotes, este método para el Switch combina un bloom en inmersión con la válvula cerrada y un drenaje pulsado con la válvula abierta. El movimiento constante del lecho y la percolación favorecen una taza brillante y nítida, con más claridad que la inmersión total.

1:15 Ratio

2:20 Total

15g Dosis

93°C Temp

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Parámetros

15 g
Café: 225 g
Agua: 1:15
Ratio: 93 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 2:20
Total: ~230 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:20 · total

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Cierra el interruptor. Vierte 50g. Deja infusionar.

+50g→ 50g 5g/s 10s Válvula: Cerrada 93°C
Verter 2 / 5
0:45

20s

Abre el interruptor. Vierte en el centro del lecho hasta 120g.

+70g→ 120g Vertido al centro 5g/s 14s Válvula: Abierta
Verter 3 / 5
1:05

15s

Vierte en el centro del lecho hasta 170g.

+50g→ 170g Vertido al centro 5g/s 10s Válvula: Abierta
Verter 4 / 5
1:20

1m

Termina en el centro del lecho hasta 225g.

+55g→ 225g Vertido al centro 5g/s 11s Válvula: Abierta
Listo 5 / 5
2:20

Drenado completo.

Notas

Mantén la mezcla justo por encima del filtro entre pulsos, sin dejar que drene del todo. Vierte de forma constante cerca del centro; los círculos amplios o enérgicos pueden abrir canales en el lecho ya saturado. Engrosa un poco la molienda si los últimos pulsos se atascan.

Fuente original

Receta de brewnotes.co, publicada en instagram.com.