Hario Switch 02 Hario switch
Drenado en Pulsos
Bloom cerrado para saturación completa, después un drenado en tres pulsos con la válvula abierta. Los pulsos mantienen el lecho agitado durante el drenado y dan una taza más viva y articulada que un Switch de un solo vertido.
Parámetros
- 15 g
- Café
- 225 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 2:20
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Válvula CERRADA. Vierte 50g. Deja que repose.
Hasta 50g 10s Lento -
0:45 02Verter
ABRE la válvula. Vierte hasta 120g.
Hasta 120g 20s Centro -
1:05 03Verter
Vierte hasta 170g.
Hasta 170g 15s Centro -
1:20 04Verter
Vierte hasta 225g.
Hasta 225g 17s Centro -
2:20 05Listo
Drenado completo. Objetivo 2:15–2:30.
Notas
Fuente original
Publicada en instagram.com.
Más recetas de Hario Switch 02
Ver todas las recetas de Hario Switch 02 →- 01 Ole Bøen Switch porHario Receta de Hario Switch del Campeón Noruego Brewers Cup 2020 Ole Kristian Bøen. Método híbrido inmersión-percolación que alterna entre válvula cerrada y abierta para combinar el cuerpo de inmersión con la claridad del pour-over. Ratio 1:15 Tiempo 3:00
- 02 Temperatura Baja porEmi Fukahori Receta de Hario Switch de Emi Fukahori, Campeona Mundial Brewers Cup 2018. Usa tres etapas de temperatura — iniciando fría a 80°C, luego caliente a 95°C, y fría de nuevo a 80°C — para extraer diferentes compuestos a temperaturas óptimas. Ratio 1:12.9 Tiempo 2:55
- 03 Helado — Bloom y Vertido porHario Método flash iced de la comunidad Hario para el Switch 02. Preparación concentrada por inmersión liberada sobre hielo. Ratio 1:9 Tiempo 2:00
- 04 Gong Fu porLance Hedrick Receta Hario Switch de Lance Hedrick inspirada en el té gongfu: tres inmersiones secuenciales con la válvula cerrada y agua fresca cada vez, un "Samo bloom" frío a 75°C para preservar volátiles, y una técnica de cuchara que deja al lecho de café hacer el filtrado. Pensada para ser tolerante con cualquier molino y vertido. Ratio 1:16.7 Tiempo 5:00
- 05 Devil Switch porTetsu Kasuya Receta "Devil" de Tetsu Kasuya para el Hario Switch. Usa dos temperaturas — 90°C para la fase de pour-over y 70°C para la fase de inmersión — para maximizar dulzura y minimizar amargor. Ratio 1:14 Tiempo 3:30
Otros modelos de Hario switch
Ver todos los modelos Hario switch →Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.