Drenado en Pulsos

Hario Switch 02 Hario switch por brewnotes.co

Publicado por Brewnotes, este método para el Switch combina un bloom en inmersión con la válvula cerrada y un drenaje pulsado con la válvula abierta. El movimiento constante del lecho y la percolación favorecen una taza brillante y nítida, con más claridad que la inmersión total.

1:15 Ratio

2:20 Total

15g Dosis

93°C Temp

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Parámetros

15 g
Café: 225 g
Agua: 1:15
Ratio: 93 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 2:20
Total: ~230 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:20 · total

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Cierra el interruptor. Vierte 50g. Deja infusionar.

+50g→ 50g 5g/s 10s Válvula: Cerrada 93°C
Verter 2 / 5
0:45

20s

Abre el interruptor. Vierte al centro hasta 120g.

+70g→ 120g Vertido al centro 5g/s 14s Válvula: Abierta
Verter 3 / 5
1:05

15s

Espera a que el agua quede cerca del lecho sin llegar a descubrirlo. Vierte al centro hasta 170g.

+50g→ 170g Vertido al centro 5g/s 10s Válvula: Abierta
Verter 4 / 5
1:20

1m

Espera a que el agua quede cerca del lecho sin llegar a descubrirlo. Vierte al centro hasta 225g.

+55g→ 225g Vertido al centro 5g/s 11s Válvula: Abierta
Listo 5 / 5
2:20

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Mantén la mezcla justo por encima del filtro entre pulsos, sin dejar que drene del todo. Vierte de forma constante cerca del centro; los círculos amplios o enérgicos pueden abrir canales en el lecho ya saturado. Engrosa un poco la molienda si los últimos pulsos se atascan.

Fuente original

Receta de brewnotes.co, publicada en instagram.com.